Antal: 8 stycken

Ingredienser:

Olivolja

8 skivor bröd (baka gärna majsbröd eller välj något annat nyttigt bröd)

2 vitlöksklyftor

2 msk hackade färska örter, tex basilika, persilja eller timjan

Skalet av 1 citron

1 liten squash

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek brödskivorna på bägge sidor.
Finhacka vitlök och örter och riv citronen.
Skär tunna skivor av squashen och stek den tillsammans med vitlök och rivet citronskal i olivolja.
Strö på örter, salt och peppar.
Fördela squashen på brödskivorna och servera med soppa.

Till 10 bröd:

50 g jäst

4 dl ljummet vatten (37ºC)

1 dl ljummen mjölk (37ºC)

1 msk strösocker

2 tsk salt

2 msk olivolja

12 dl vetemjöl (720 g)

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Häll vatten och mjölk över jästen och rör tills den löst sig.

Tillsätt socker, salt och olivolja.

Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Vänd upp degen på lätt mjölad arbetsbänk och dela den i 10 bitar.

Kavla varje bit till rundlar, ca 14 cm i diameter.

Sätt ugnen på 225ºC.

Lägg bröden två och två på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 20-25 minuter under bakduk.

Grädda bröden mitt i ugnen 8-10 minuter.

Låt dem svalna på galler under bakduk.

Ingredienser:

2 kg squash, pumpa, Asiagurka - vit slanggurka eller stor Västeråsgurka
3 dl ättiksprit (12 %)
3 dl vatten
1 msk salt
3 bitar muskotblomma
1 tsk vitpepparkorn
1 msk senapsfrö, brunt eller gult
6 dl socker (ca 500 g)

Gör så här:

Skala och klyv squash, pumpa eller gurkor.

Tag bort kärnhuset med en sked.

Dela stora halvor i klyftor och sedan i 2-3 cm tjocka skivor.

Blanda ättika, vatten och salt i en bunke.

Lägg i bitarna, rör om, lägg på en tallrik och låt dem stå och safta sig ett dygn.

Häll av lagen i en rymlig gryta.

Tillsätt kryddor och socker och koka upp.

Lägg sedan i grönsakerna, hälften åt gången, och koka på svag värme tills de är mjuka, 5-10 min.

Tag upp dem med hålslev och lägg dem i rena varma glasburkar.

Koka ihop lagen några minuter på kraftig värme.

Häll den het över grönsakerna och sätt genast på lock.

Förvara burkarna svalt.

Grönsakerna är färdiga att äta efter 3-4 veckor. Hållbarhet ca 1 år.