Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

6 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk solrosolja

2 msk indisk currypasta

3 msk curry

2 burkar kokosmjölk

2 msk kycklingfond

1 kanelstång

3 stjärnanis

1 litet blomkålshuvud

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
Hetta upp en gryta med olja och bryn lök och kyckling i någon minut.
Tillsätt currypasta och curry och häll på kokosmjölk och kycklingfond. Låt koka upp.
Lägg i kanelstång och anis och låt sjuda i 10 minuter.
Bryt blomkålen i små buketter och lägg i grytan.
Låt koka ytterligare ett par minuter och smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ugn: 220 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

8 potatisar

3 morötter

3 palsternackor

1 gul lök

600 g falukorv

3 dl grädde

Salt

Peppar

1 bit pepparrot

Pepparrotskräm:

2 dl lätt créme friche

2-3 msk finriven pepparrot

Salt

Gör så här:

Skala och skiva rotfrukter och lök i fina skivor.

Skär även korvarna i lagom tunna skivor.

Smöra en ugnsfast form och varva rotfrukter, lök och korv.

Salta och peppra lätt mellan lagren.

Häll över grädden och gratinera i ugnen på 220 grader i ca 45 minuter.

(Vill du ha i pepparroten från början river du ner några cm av den direkt i grädden innan den hälls över gratängen.)

Lägg på ett foliepapper om gratängen får för mycket färg.

Pepparrotskräm:

Blanda alla ingredienserna i en skål.

Servera gratängen med en grön sallad och pepparrotskräm.

Antal: 15-20 stycken

Vila: ½-1 timme

Ugn: 225 grader, 7-8 minuter

Ingredienser:

1½ dl vetemjöl

½ tsk hjorthornssalt

½ tsk salt

50 g margarin eller smör

1/4 dl vatten

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna.

Finfördela matfettet i blandningen.

Häll i vattnet och arbeta snabbt samman en smidig deg.

Låt den vila i kylskåpet ½-1 timme.

Kavla ut degen till en rektangulär platta.

Sporra eller skär ut fyrkantiga kex.

Nagga dem eller använd en kruskavel mot slutet av kavlingen.

Lägg kexen på smord plåt eller bakplåtspapper.

Gräddning:

Grädda kexen mitt i ugnen i 225 grader, 7-8 minuter.

Låt kexen kallna på plåten.

Förvaring:

I tättslutande burk på torr plats, 2-3 veckor.

Antal: ca 24 bitar

Ingredienser:

250 g smör

350 g mörk choklad (70%)

3 ägg

5 dl mörkt muskovadosocker

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Garnering:

ev. florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

6 hg kassler

2 dl torrt vitt vin
3 dl vatten
½ köttbuljongtärning
100 g finhackad rotselleri
1 msk tomatpuré
1 msk rosépeppar
1 tsk soja
1 tsk arrowrot

Gör så här:

Skär kasslern i riktigt tunna skivor och lägg dem i en vid panna.

Koka upp vatten, vin och köttbuljongtärning i en annan kastrull.

Lägg i den hackade rotsellerin och låt sjuda ca 5 minuter.

Tillsätt tomatpuré, soja och krossad rosépeppar och låt sjuda ytterligare några minuter.

Red av skyn med arrowrot utrörd i lite vatten och låt den koka upp under omrörning.

Häll skyn över kasslern.

Sätt pannan på svag värme och låt köttet bli varmt.

Servering:

Lägg upp på varma tallrikar och servera med kokt potatis och varma grönsaker.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 kycklingfiléer

½ gul lök

2 vitlöksklyftor

olivolja

1 ägg

1 dl kesella (10%)

½ kruka färsk basilika

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 grön squash

1 gul squash

1 dl färskriven parmesanost

Tomatsås:

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja

1 burk krossade tomater

1 lagerblad

1 tsk torkad oregano

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Gör först tomatsåsen:

Ingredienser:
1 kg plommon
1 röd chilifrukt, tärnad
1 vitlök Solo, riven
5 dl Vit Sirap
2½ dl vitvinsvinäger
1 msk riven färsk ingefära
1 kanelstång
1 msk gula senapsfrön
1 msk paprikapulver
Salt

Gör så här:

Skålla, skala, kärna ur och skär plommonen i bitar.

Lägg samtliga ingredienser i en tjockbottnad gryta och koka upp.

Sjud sedan tills chutneyn har lagom konsistens, cirka 45 minuter.

Smaka av med salt.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förvara kallt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 45-60 minuter

Ingredienser:

1 kg potatis

4 ägg

½ purjolök

2 dl gräddfil

1 msk majonnäs

1½ tsk torkad dragon

Salt

Peppar

100 g spenat

0,3 gurka

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta av potatisarna nog och picka dem sen med en gaffel.

Lägg dem på ett ugnsgaller eller i en form och laga i ugnen ca 45-60 min tills de är mjuka.
Lägg äggen i en kastrull och häll på vatten så att det täcker.

Koka upp och koka sen i ca 7 min.

Spola äggen med kallt vatten så att de blir kalla.

Skala och grovhacka dem.
Skala och hacka purjolök.

Blanda med ägg, gräddfil, majonnäs och dragon i en skål.

Smaka av med salt och peppar.
Hacka spenaten grovt, tärna gurkan fint.