Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk aprikoser (410/225g)

½ dl farinsocker

1½ dl vitvinsvinäger

1 dl cane syrup (rörsockersirap)

1 dl koncentrerad apelsinjuice

¾ dl söt senap

2 msk kycklingfond

1 msk vitlökspulver

1 msk salt

½ tsk mald svartpeppar

½ tsk chiliflakes

1 tsk flytande rökarom, kan uteslutas

Gör så här:

Mixa eller passera aprikoserna.
Blanda samtliga ingredienser utom rökaromen i en gryta och sjud i ca 15 minuter eller tills såsen är simmig.
Tillsätt rökaromen om så önskas.
Låt kallna.
Häll upp på burk eller flaska.
Förvara i kylskåp.
Det här en stark "hot sauce" som blir starkare och starkare ju längre du sparar den.

Ingredienser:

8 st ägg, stora
1 st rödbeta, kokt och skalad, medelstor
½ dl majonnäs

1 tsk wasabipasta

2 tsk dijonsenap

3 tsk gräslök, finhackad
16 st myntablad

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar, malen

Gör så här:

Koka äggen i 10 minuter och låt sedan svalna.
Skala äggen, dela dem på längden och ta ur äggulorna och lägg dem i en skål.
Skär rödbetan i mindre bitar och mixa ihop med äggulor, majonnäs, senap, salt, peppar, wasabi och gräslök.
Lägg upp äggvitorna på ett fat och fyll med blandningen.

Toppa med myntablad.

Antal: 8 portioner

Tid: ca 20 minuter + 30 minuter i kyl

Ugn: 225°C, 10-15 minuter

Ingredienser:

8 piggham fläskkotletter

Apelsinmarinad:

4 apelsiner

1 dl koncentrerad apelsinjuice

2 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

2 apelsinskal, rivet

2 finhackade röda chilifrukter

Paprikatapenade:

4 röda paprikor

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till marinaden.
Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll på marinaden.
Låt marinera i kylskåp i minst 30 minuter.

Paprikatapenade: 

Dela paprikorna och kärna ur dem.

Skär i klyftor, lägg på plåt och vänd dem i lite olja.

Rosta i ugn 225°C, 10-15 minuter.

Lägg paprikan i en plastpåse, låt svalna och skala den sedan.

Mixa paprikan, vitlök och olivolja.

Smaka av med salt och peppar.

Grilla kotletterna på medelvärme, ca 3 minuter på varje sida.
Låt köttet vila innan det serveras tillsammans med paprikatapenade, grillade apelsinhalvor och till exempel potatisklyftor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 stycken hamburgerbröd

Kycklingburgaren:

3 kycklingfiléer

1 ägg

½ dl hackad färsk koriander

2 små finhackade salladslökar

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Smör

4 salladsblad

½ rödlök

Mangosås:

1 mogen mango

Skalet av 1 lime och ev saften

½ röd chili

1 dl créme fraiche eller turkisk yoghurt

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

Gör först såsen: 

Skala och hacka mangon i mindre bitar.

Riv skalet av en lime och finhacka chilin.

Blanda créme fraiche, mango, lime och chili i en skål och smaka av med salt, peppar och eventuellt limesaft.

Kyklingburgaren: 

Lägg i kycklingfilé i en matberedare och mixa till en färs.

Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, hackad koriander, salladslök, salt och peppar.

Forma färsen till fyra burgare och stek dem i smör på medeltemperatur i ca 5 minuter per sida eller tills kycklingen är genomstekt.

Fördela sallad på hamburgerbröden och lägg en burgare i varje bröd.

Klicka på mangosåsen och toppa med några rödlöksringar.

Antal: ca 30 rutor

Ingredienser:

2½ dl havregryn

4 dl vetemjöl (240 g)

½ tsk salt

275 g smör, rumsvarmt

2 dl + 2 msk råsocker

200 g mjölkchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.