Antal: 4 portioner

Ugn: 125 grader, ca 6 timmar

Ingredienser:
ca 750 g fläskkarré, benfri i hel bit

2 små gula lök

1 flaska sweet baby ray's hickory bbq sauce

Salladsgrönsaker

Tomatsalsa

Philidelphiaost

BBQ-sås

Hamburgerbröd

Flingsalt

Svartpeppar

Gör så här:

Skala och skär löken i klyftor.

Krydda köttet med flingsalt och peppar.

Lägg det i en lergryta eller i en gryta med lock som tål ugnsvärme.

Lägg på löken och ringla över en flaska BBQ-sås.

Sätt grytan i ugn, ca 6 timmar i 125 grader tills köttet är väldigt mört.

Tag upp köttet, dra isär det med gafflar och blanda det med lite av stekskyn.

Servera köttet tillsammans med grönsaker, philadelphiaost och såser i gott bröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 gelatinblad

3 dl grädde

100 g mörk choklad, 70%

Färska jordgubbar

Physalis

Lime

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

koka upp grädden och tag av från värmen.

Bryt chokladen och låt smälta i grädden.

Blanda ner gelatinbladen och häll upp i dessertglas.

Ställ i kylen i minst 2 timmar.

Ta fram pannacottan några minuter innan servering, toppa med vispad grädde, physalis, rivet limeskal och skivade jordgubbar.

Mängd: ca 3,5 dl

Ingredienser:

2 äggulor

Omkring 1 tsk dijonsenap

2 msk vitvinsvinäger eller pressad citron

3 dl olja

Salt

Nymald svartpeppar

Gör så här:

Knäck äggen i en skål och rör ner hälften av vinägern eller pressad citron samt senapen.

Tillsätt nu oljan droppe för droppe under konstant omrörning.

Sedan hälften av oljan har droppats ner och blandats väl, kan resten hällas i lite fortare under fortsatt omrörning, tills all olja är helt och hållet nerblandad och majonnäsen är tjock och glänsande.

Vispa in återstoden av vinägern eller pressad citron och kryddorna, samt smaka av.

Tillsätt mer senap om så önskas.

Med matberedare:

Placera äggulorna, senapen, kryddorna och hälften av vinägern eller pressad citron i matberedaren och blanda lätt på låg hastighet till homogen konsistens.

Ha nu blandaren igång och häll i oljan med en mycket tunn stråle tills allt blandats till jämn sås.

Tillsätt återstoden av vinägern eller pressad citron och rör om.

Anmärkning:

När man gör majonnäs i en matberedare kan man använda ett helt ägg istället för två äggulor, och då få en lite lättare majonnäs.

Extra info:

Nyckeln till framgång när man gör majonnäs är att alla ingredienser ska ha rumstemperatur och att man tillsätter oljan mycket försiktigt, åtminstone i början, och rör om hela tiden.

Antingen man använder enbart olivolja, hälften olivolja och hälften mild olja som solrosolja, eller enbart milda oljor är det en fråga om personlig smak.

Använd en del nötolja för att ge karaktär åt majonnäsen.

Valet av vinäger eller pressad citron är även det en fråga om rent individuell smak och vad majonnäsen ska användas till.

Hemgjord majonnäs kan förvaras i sluten burk i kylskåpet upp till 3 dagar.

Blir majonnäsen tjock under förvaring, rör man ut den med lite vatten.

Mängd: 1 islåda

Ingredienser:

Bärisbitar:
200 g bär (100 g puré)
2/3 dl vatten
½ dl Strösocker

Citrusisbitar:
saften av 2 citroner eller lime
1 dl vatten
2/3 dl Rörsocker Strö

Kaffeisbitar:
3 dl starkt kaffe
2 msk Farinsocker

Gör så här:

Koka upp bärpurén eller citrussaften eller det starka kaffet tillsammans med övriga ingredienser.

Rör till sockerkristallerna löses upp.

Låt svalna och häll sedan vätskan i islådan.

Ställ i frysen minst 3 timmar.

Antal: till ca 1 kg kycklingdelar

Ingredienser:

½ dl cane syrup/rörsockersirap

2 msk dijonsenap

4 msk vitt vin

4 msk olivolja

2 tsk paprikapulver

2-4 finhackade eller rivna vitlöksklyftor

1 röd finhackad chilifrukt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg kycklingdelarna i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
Skaka om så att kycklingdelarna täcks av marinaden.
Låt ligga  i kylskåp i några timmar.
Skaka om påsen då och då under tiden kycklingen marineras.