Ingredienser:

En stor näve färsk basilika

½ dl olivolja

1 dl riven parmesanost

1 dl pinjefrön

Salt

Peppar

Gör så här:

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Mixa pinjenötterna, basilikan, parmesanosten och olivoljan.
Tillsätt ett nyp vardera av salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3½ dl rågflingor

½ dl havrekli

2 dl torkade tranbär

2 stjärnanis

½ tsk salt

9-10 dl vatten

Till servering:

Malen kanel

Socker eller honung

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till gröten i en kastrull.

Låt gröten koka på svag värme 5 minuter, rör då och då.

Sätt på lock och låt dra 5 minuter.

Servera gröten toppad med kanel och socker eller honung.

Mängd: ca 225 g

Ingredienser:
1½ msk pressad citronsaft

1½ msk vatten

85 g grovt hackade blad och stjälkar av färsk koriander

2 msk hackat, färskt kokosfruktkött

1 liten, mycket fint hackad, schalottenlök

En bit hackad färsk ingefära, 5 mm stor

1 färsk grön chilipeppar, urkärnad och hackad

½ tsk socker

½ tsk salt

En nypa peppar

Gör så här:
Häll i citronsaft och vatten i en liten matberedare, tillsätt hälften av koriandern och mixa till lös puré.

Tillsätt resten av koriandern lite i taget och mixa ihop allt, skrapa ned den ifrån matberedarens sidor om det behövs.

Om matberedaren inte klarar en så liten mängd, går det bra att använda en mortel.

Tillsätt i så fall koriandern lite i taget.

Mixa i återstående ingredienser tills allt är hackat och väl blandat.

Smaka av och häll över i en skål (inte av metall), täck och ställ i kylskåpet upp till 3 dagar före servering.

Antal: 4 glas

Ingredienser:
2 lime, gärna obesprutade
1 dl Rörsocker Strö
ca 3 stjälkar citronmeliss
250 g hallon
krossad is
120 ml Cachaça (eller vit rom)

Gör så här:

Skölj limen i varmt vatten och skär till ca 8 klyftor var.

Gnid de 4 glasens kant med en av klyftorna.

Lägg 1-2 msk av rörsockret på en tallrik och doppa glasens kanter i sockret.

Skölj citronmeliss och riv av 3 stjälkar.

Ta bort bladen från stjälkarna.

Skölj hallon eller använd frysta.

Spara några hallon till dekoration.

Fördela citronmeliss, hallon, lime och rörsocker i glasen.

Mosa och rör runt med en mortel eller liknande verktyg.

Fyll glasen med krossad is och häll 30 ml cachaça/vit rom i varje glas och rör om. 

Dekorera med hallon och citronmeliss och servera.

Tips
För en alkoholfri drink; ersätt alkoholen med kallt tonicvatten eller fläderblomstonic.

Antal: 1 stor bulle

Jäsning: ca 40 minuter + ca 1 timma

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

75 g jäst

5 dl vatten

2 msk olja

1/2 msk salt

2 dl rågkross

2 dl vetekli

2 dl rågflingor

2 dl havregryn

ca 8 dl matbrödsmjöl av vete (400 g)

Garnering:

Rågflingor

Gör så här:

Värm vattnet till 37 grader, häll i oljan och slå det över den smulade jästen.

Tillsätt salt och rör ner rågkross, vetekli, rågflingor och havregryn samt arbeta in mjölet.

Låt jäsa i bunke 40 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den, forma till en stor rund bulle, pensla med vatten och strö över rågflingor.

Låt jäsa ca en timma.

Grädda.

Ugnstemperatur 200 grader.

Gräddningstid ca 30 minuter.