Ingredienser:

1 påse torkad blandad frukt, 225 g

8 dl vatten

2 dl svartvinbärssaft

1 kanelstång

1½ msk potatismjöl

Till servering:
Italienska mandelskorpor

Gör så här:

Lägg frukterna i blöt i lite vatten i 4-5 timmar.

Låt sedan frukterna rinna av och lägg dem i en gryta tillsammans med vattnet, saften och kanelstången.

Koka tills frukterna mjuknat, ca 20 minuter.

Plocka upp kanelstången.

Blanda potatismjölet i lite vatten och blanda ner det i soppan.

Ge soppan ett uppkok och servera den tillsammans med skorporna.

Antal: 1 limpa

Ugn: 175 grader ca 40-45 minuter

Ingredienser:

75 g smör

1 dl polentagryn

3 dl majsmjöl

1½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1½ tsk salt

3 dl filmjölk

1 tsk bikarbonat

2 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Bryn smöret i en kastrull.

Lägg i polentagrynen och rör om.

Ta kastrullen från värmen och låt svälla ca 5 minuter.

Blanda majsmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt.

Rör ihop filmjölk och bikarbonat.

Vispa upp äggen och tillsätt polentagrynen, filmjölken och mjölblandingen.

Häll smeten i en avlång form, ca 1½ liter, smord och beströdd med polentagryn.

Strö över lite polentagryn.

Grädda mitt i ugnen 40-45 minuter.

Låt brödet svalna i formen ca 5 minuter innan det stjälps upp och får kallna på galler.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk aprikoser (410/225g)

½ dl farinsocker

1½ dl vitvinsvinäger

1 dl cane syrup (rörsockersirap)

1 dl koncentrerad apelsinjuice

¾ dl söt senap

2 msk kycklingfond

1 msk vitlökspulver

1 msk salt

½ tsk mald svartpeppar

½ tsk chiliflakes

1 tsk flytande rökarom, kan uteslutas

Gör så här:

Mixa eller passera aprikoserna.
Blanda samtliga ingredienser utom rökaromen i en gryta och sjud i ca 15 minuter eller tills såsen är simmig.
Tillsätt rökaromen om så önskas.
Låt kallna.
Häll upp på burk eller flaska.
Förvara i kylskåp.
Det här en stark "hot sauce" som blir starkare och starkare ju längre du sparar den.

Ingredienser:

8 st ägg, stora
1 st rödbeta, kokt och skalad, medelstor
½ dl majonnäs

1 tsk wasabipasta

2 tsk dijonsenap

3 tsk gräslök, finhackad
16 st myntablad

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar, malen

Gör så här:

Koka äggen i 10 minuter och låt sedan svalna.
Skala äggen, dela dem på längden och ta ur äggulorna och lägg dem i en skål.
Skär rödbetan i mindre bitar och mixa ihop med äggulor, majonnäs, senap, salt, peppar, wasabi och gräslök.
Lägg upp äggvitorna på ett fat och fyll med blandningen.

Toppa med myntablad.

Antal: 8 portioner

Tid: ca 20 minuter + 30 minuter i kyl

Ugn: 225°C, 10-15 minuter

Ingredienser:

8 piggham fläskkotletter

Apelsinmarinad:

4 apelsiner

1 dl koncentrerad apelsinjuice

2 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

2 apelsinskal, rivet

2 finhackade röda chilifrukter

Paprikatapenade:

4 röda paprikor

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till marinaden.
Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll på marinaden.
Låt marinera i kylskåp i minst 30 minuter.

Paprikatapenade: 

Dela paprikorna och kärna ur dem.

Skär i klyftor, lägg på plåt och vänd dem i lite olja.

Rosta i ugn 225°C, 10-15 minuter.

Lägg paprikan i en plastpåse, låt svalna och skala den sedan.

Mixa paprikan, vitlök och olivolja.

Smaka av med salt och peppar.

Grilla kotletterna på medelvärme, ca 3 minuter på varje sida.
Låt köttet vila innan det serveras tillsammans med paprikatapenade, grillade apelsinhalvor och till exempel potatisklyftor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 stycken hamburgerbröd

Kycklingburgaren:

3 kycklingfiléer

1 ägg

½ dl hackad färsk koriander

2 små finhackade salladslökar

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Smör

4 salladsblad

½ rödlök

Mangosås:

1 mogen mango

Skalet av 1 lime och ev saften

½ röd chili

1 dl créme fraiche eller turkisk yoghurt

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

Gör först såsen: 

Skala och hacka mangon i mindre bitar.

Riv skalet av en lime och finhacka chilin.

Blanda créme fraiche, mango, lime och chili i en skål och smaka av med salt, peppar och eventuellt limesaft.

Kyklingburgaren: 

Lägg i kycklingfilé i en matberedare och mixa till en färs.

Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, hackad koriander, salladslök, salt och peppar.

Forma färsen till fyra burgare och stek dem i smör på medeltemperatur i ca 5 minuter per sida eller tills kycklingen är genomstekt.

Fördela sallad på hamburgerbröden och lägg en burgare i varje bröd.

Klicka på mangosåsen och toppa med några rödlöksringar.

Antal: ca 30 rutor

Ingredienser:

2½ dl havregryn

4 dl vetemjöl (240 g)

½ tsk salt

275 g smör, rumsvarmt

2 dl + 2 msk råsocker

200 g mjölkchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.

Antal: ca 1 liter

Ingredienser:

1 kg äpplen

1 dl vatten

6 dl strösocker

1 krm askorbinsyra

1 krm natriumbensoat

Timjan, färsk eller torkad, efter smak

Gör så här:

Skala och kärna ur äpplena.
Skär dem i bitar eller klyftor.
Koka äpplena mjuka tillsammans med vattnet.
Vispa sönder dem.
Rör i askorbinsyran.
Tillsätt sockret och koka under omrörning.
Rör ut natriumbensoatet i en liten mängd av moset som därefter blandas i resten av moset.
Tillsätt timjan, färsk eller torkad, efter smak.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut burkarna väl.
Förvara dem kallt.
Du kan ersätta timjan mot mynta eller riven pepparrot.
Alternativt kokar du moset utan smaksättning och smaksätter vid olika tillfällen istället.