Ingredienser:

1 kg sura äpplen

½ liter vatten

2 kanelstänger

2 stjärnanis

1 msk vaniljsocker

1 dl gelésocker per dl avrunnen saft

5 cl Calvdos

Gör så här:

Skär äpplena i bitar och lägg i en gryta.
Tillsätt vatten, kanel, stjärnanis.
Koka på svag värme i 20 minuter.
Häll upp i silduk och låt självrinna i 15 minuter.
Rengör grytan under tiden.
Mät saften och häll tillbaka i den nu rengjorda grytan.
Tillsätt vaniljsocker och gelésocker.
Koka upp och koka i ½ minut.
Tillsätt calvdosen.
Skumma noga.
Häll upp på varma, väl rengjorda glas eller burkar.
Förvara i kylskåp.

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

3 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl krossat bovete
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
1 tsk Mörkt Muscovadorörsocker
1 ägg
½ dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Tillsätt ägget, oljan och vattnet.

Arbeta samman till en deg.

Dela degen i fyra bitar.

Lägg varje bit mellan två bakplåtspapper och kavla ut till tunna kakor.

Nagga med en gaffel.

Grädda mitt i ugnen i 200 °C i cirka 20 minuter.

Låt svalna på galler.

Förvaras torrt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g laxfilé

200 g fetaost

1 dl majonnäs

Salt

Peppar

300 g vitkål

1 fänkål

20 g smör

1/2 dl hackad färsk persilja

1/2 dl hackad färsk basilika

150 g cocktailtomater

1 citron i klyftor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg laxbitarna i en ugnsfast form.

Mosa fetaosten och blanda med majonnäs, salt och peppar.

Bred blandningen över laxbitarna.

Låt stå i ugnen 15-20 minuter.

Strimla vitkålen och fänkålen.

Fräs i smör tills grönsakerna har blivit lite mjuka.

Salta och peppra och strö över hackade örter.

Servera den gratinerade laxen med grönsakerna, cocktailtomaterna och lite extra citron.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300 g  pinfärsk fiskfilé i hel bit, t ex lax, hälleflundra eller torsk
1 ask  ärtskott eller dill
1  bunt blomkrasse eller annan ört, gärna extra örtblommor till garnering
1  liten burk inlagd japansk ingefära (gari)

Sesamvinägrett:
1 msk  rostade sesamfrön
1 msk  japansk tamarisoja
1 msk  vitvinsvinäger eller citronjuice
0,5 msk  flytande honung
1 msk  neutral rapsolja

Gör så här: 

Skär fisken i tunna skivor rakt ner och igenom, som du skivar bröd fast tunnare.

(Inga laxskivor à la 70-talet, tack :-)) 
Lägg ut skivorna på en planka, en stor skärbräda eller ett fat.

Fördela örter på fisken och klipp över krassen. 

Blanda vinägretten, gärna i en burk med tätt lock och skaka runt dressingen.

Lägg ut cirka 2 msk av den inlagda ingefäran på fisken.

Ringla över sesamvinägretten och toppa med krasse och gärna några fina blommor.

Servera som en fräsch plock-/lunchrätt. 

Antal: 4-8 portioner (beroende på hur stor kålen är och hur stora portioner man vill ha)

Ingredienser:
2 huvud spetskål
5 dl crème fraiche
1 dl persilja (tex fryst)
Salt och svartpeppar
1-2 dl riven Västerbottenost

Gör så här:
Dela spetskålen i fyra delar på längden.

Koka i saltat vatten i ca 6 minuter och låt rinna av i ett durkslag.

Lägg kålen i en ugnsform.

Koka upp crème fraiche och smaka av med persilja, salt och peppar.

Häll såsen över kålen.

Toppa med riven ost.

Gratinera i ca 20 minuter i 225 grader tills osten fått fin färg.