Ingredienser:
2 liter björnbär

½ kg strösocker

1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Rensa och skölj bären som ska vara väl mogna.
Varva i en rostfri kastrull tillsammans med sockret.
Värm upp blandningen och låt koka långsamt i 10 minuter.
Rör om försiktigt då och då.
Ta kastrullen från värmen och skumma väl.
Blanda natriumbensoatet i lite av den varma sylten och rör ner resten av sylten.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut och förvara svalt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

100 g purjolök

Smör eller kokosfett att steka i

5 ägg

2 dl crème fraiche

2 dl majonnäs

400 g skinka

150 g fetaost

70 g salladsblad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Strimla purjolöken och fräs den i smör eller kokosfett.

Lägg det frästa i en bunke.

Tillsätt ägg, crème fraiche och majonnäs.

Skär skinkan i små tärningar och rör ner den i äggsmeten.

Häll fyllningen i en ugnsfast form och smula över fetaosten.

Låt stå i ugnen i 25-30 minuter.

Servera med salladsbladen.

Ingredienser:

1 kg svarta vinbär

3 dl vatten

300-800 g (4-9 dl) socker

(1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig sylt)

Gör så här:

Repa, snoppa och skölj bären.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vattnet.

Koka bären ca 5 minuter.

Tillsätt sockret.

Koka sylten ca 15 minuter eller tills bären är fyllda med lag.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt).

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Detta är friterade ostpiroger

Till ca 20 piroger:

5 ark filodeg (ca 25x30 cm)

1 ägg till pensling

Fyllning:

50 g smör

2 msk vetemjöl

1 dl mjölk

3 ägg

300 g fetaost

1 dl grovhackad mynta

ev salt

Fritering:

1 liter rasp- eller solrosolja

Gör så här:

Fyllning:

Smält smöret i en liten kastrull.

Rör i mjölet.

Låt blandningen fräsa 1-2 minuter under omrörning.

Späd med mjölken, lite i taget, under vispning.

Låt koka 3-4 minuter under vispning.

Låt blandningen svalna.

Vispa i äggen, ett i taget. Grovriv fetaosten.

Blanda den med äggblandningen.

Tillsätt myntan och smaka eventuellt av med salt.

Lägg filodegen mellan ordentligt fuktiga handdukar.

Skär ett ark i taget i fyra delar.

Lägg en dryg matsked ostmassa mitt på nedre delen av degen.

Vik upp nederkanten över ostmassan, vik in kanterna och rulla ihop.

Pensla med lättvispat ägg så att degen klistras ihop.

Lägg rullarna på mjölat underlag efter hand.

Hetta upp oljan till 180ºC.

Fritera fyra rullar i taget 2-3 minuter.

Ta upp dem med hålslev.

Låt rullarna rinna av på hushållspapper.

Värm i ugnen, 100ºC, ca 5 minuter före servering.

Antal: 5-6 personer

Ingredienser:
Köttfärsbiffar:
1 kg nötfärs
3 ägg
1 msk dijonsenap
2 msk köttfond (tex oxfond)
1 tsk lökpulver
2 msk basilika
2 tsk salt
4 krm svartpeppar

Tomatsås:
400 g krossade tomater
2 dl rödvin
2 msk tomatpuré
1 msk oregano
1 msk basilika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grön paprika
1 röd chili
Salt och svartpeppar

Serveringsförslag: 

Squashspagetti och mozzarella

Gör så här:
Köttfärsbiffar:

Blanda alla ingredienser och forma till biffar, ca 1 dl smet per biff.

Stek biffarna i het panna så att de får stekyta på båda sidor.

Lägg i en ugnsform och tillaga klart biffarna i ca 10 minuter i 225 grader (biffarna ska ha en innertemperatur på 68-70 grader för nötfärs).

Tomatsås:

Finhacka den gula löken, paprikan och chilin.

Pressa vitlöksklyftan.

Fräs grönsakerna tills de mjuknat och rör sedan ner tomatpuré, oregano och basilika.

Häll på rödvinet och låt det puttra in i några minuter.

Häll över de krossade tomaterna och koka i ca 20 minuter (tex koka de första 10 minuterna utan locka för att koka bort lite vätska).

Servera gärna biffarna och tomatsåsen tillsammans med squashspagetti och skivad mozzarella.