Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g benfri lammstek

Salt

Svartpeppar

200 g lammkorv

150 g bogfläsk

5 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

Smör

1 dl blandade torkade plommon och aprikoser

½ msk torkad rosmarin

1 msk koncentrerad kalvfond

1 dl rödvin

3 dl vatten

Gör så här:

Skär köttet i grytbitar.

Strö på salt och peppar.
Skär korven i mindre bitar och strimla fläsket.
Skala och hacka lök och vitlök fint.
Hetta upp en stor gryta med smör och bryn kött, korv, lök och vitlök i några minuter.
Tillsätt torkad frukt, rosmarin, kalvfond, rödvin och vatten.
Låt koka på svag värme i 1-1½ timme.
Servera med råris eller bulgur.

Antal: 12 medelstora muffins

Ugn: 200°C, 20-25 minuter

Ingredienser:

75 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

360 g (6 dl) vetemjöl

1 msk bakpulver

1½ tsk stött eller malen kardemumma

1½ dl mjölk

Garnering:

Florsocker till pudring

Gör så här:

Smält smöret försiktigt i en kastrull på spisen eller i en bunke i mikron.
Vispa äggen lätt tillsammans med sockret.
Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och rör ner detta i äggsmeten tillsammans med mjölken.
Rör även ner det smälta smöret och blanda till en jämn smet.
Fördela smeten i pappformar eller en smord muffinsplåt och grädda i mitten av ugnen på 200°C i 20-25 minuter.

Låt svalna helt.

Skär ett lock på varje muffins och gröp ur lite av inkråmet.
Riv mandelmassan och blanda med inkråmet och mjölken.
Rör ihop till en tjock smet och fyll muffinsen igen.
Vispa grädden, spritsa den på bakelsen topp och sätt tillbaka locket.
Pudra över florsocker och servera till en god kopp kaffe.

Ugn: 220 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:

2 3/4 dl Muscovadosirap
1½ dl Rörsocker Strö
1½ tsk kanel
1 krm muskot
½ krm malen kryddnejlika
100 g syltat apelsinskal
100 g grovhackad mandel
Rivet skal från 1 citron
½ dl kirsch, körsbärslikör
5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Glasyr:
2½ dl Florsocker
3 msk kirsch eller vatten

Gör så här:

Blanda sirap, socker och kryddor i en gryta och koka upp.

Ta grytan från värmen.

Tillsätt de syltade apelsinskalen samt mandel och det rivna citronskalet.

Arbeta in kirsch, mjöl och bakpulver.

Degen måste arbetas medan den är varm annars blir den för hård.

Ta upp degen på mjölat bakbord.

Kavla eller tryck ut degen till 20 mm tjocklek på en plåt.

Låt vila några timmar, gärna över natten, i kylskåp.

Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter i 220 °C.

Blanda samman glasyren och bred över kakan.

Skär kakan i kvadrater/rektanglar.

Ingredienser:

1 apelsin, pressad
1 msk  vit balsamvinäger
1 dl  kallpressad rapsolja
2 tsk  flytande honung
Svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser.

Antal: 4 plåtstora bröd

Ugn: 175-200 grader, ca 45 minuter + 10 minuter

Ingredienser:

1 liter vatten

2 dl hirs

2 dl rismjöl

1 dl sesamfrön

1 dl hela linfrön

½ dl solroskärnor

1 dl kokosflingor

2 msk majsolja eller annan neutral olja

3 msk flingsalt

Gör så här:

Koka vatten och hirs enligt anvisningarna på förpackningen.

Blanda hirs, rismjöl, sesamfrön, linfrön, solroskärnor, kokos och majsolja.

Rör till en lös deg.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och stryk ut 1/4 av degen i ett runt lager över hela pappret.

Lägg ev ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut degen, men ta sedan bort det.

Strö på flingsalt.

Grädda två plåtar åt gången i ugnen cirka 45 minuter.

Vänd på brödet och grädda ytterligare 10 minuter på andra sidan.

Bryt bröden i mindre bitar och förvara dem i en låda eller burk med lock.