Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

1 dm gurka

1 msk flytande margarin, tex smör- &rapsolja

1 msk tomatpuré

2 dl kycklingbuljong

1 dl torrt vin

3 dl vispgrädde

1 msk vetemjöl

1 dl färska hackade örtkryddor, tex persilja, körvel, dragon

Salt

Peppar

Gör så här:

Skala och hacka löken fint.
Skär gurkan i små tärningar.
Fräs löken i flytande margarin.
Tillsätt tomatpuré, buljong, vin och grädde.
Koka utan lock i 15 minuter.
Rör ut mjölet i lite vatten och vispa ner i såsen.
Lägg i gurkan och koka 3 minuter.
Tillsätt hackade örter och smaka av med salt och peppar.
Servera till tex kyckling.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g färsk laxfilé

Salt

Peppar

Sherrysås:

1 schalottenlök

Smör till stekning

Salt

Peppar

3 dl vitt vin

2 dl vatten

½ dl sherry eller madeira

2 dl crème fraiche

Tillbehör:

300 g sockerärter

1 knippe rädisor

1 msk finklippt gräslök

Gör så här:

Salta laxen runtom och låt den ligga och dra.

Sherrysåsen: 

Hacka och fräs schalottenlöken mjuk i smör.

Tillsätt vin, vatten, salt och peppar.

Reducera såsen på medelvärme tills 1 dl vätska återstår.

Häll i sherryn och koka upp.

Vispa ner crème fraiche och låt såsen bli varm.

Smaka av med salt och peppar.

Skär rädisorna tunt.

Koka sockerärtorna i några minuter och fräs rädisor i smör.

Torka av laxen och dela den i portionsbitar.

Stek den i smör ett par minuter på varje sida.

Rör ner gräslöken i såsen.

Servera laxen med såsen, sockerärter och rädisor.

Ingredienser:
1 glas gröna oliver med röd fyllning
1 burk svarta urkärnade oliver
1 dl olivolja
4 skalade och krossade vitlöksklyftor
3 msk vinvinäger
 
Gör så här:

Låt oliverna rinna av.

Blanda dem tillsammans med vitlöken, olivoljan och vinägern och häll blandningen i en glasburk med lock.

Skaka om väl och låt stå i kylskåp i minst ett dygn innan de serveras.
Man kan också finstrimla vitlöksklyftorna och stoppa dem i de svarta oliverna.

Lägg de båda olivsorterna i en burk och toppa med olja och vinäger.

In i kylskåpet.

Marinaden kan behållas till nästa gång.

Ingredienser:

2½ dl  rött vin
1 dl  rött portvin (kan ersättas med halvtorr/torr sherry, madeira eller marsala)
2 dl  lamm- eller kalvbuljong, gärna gjord på riktig fond
1  lagerblad
1  rosmarinkvist
5 kvistar  timjan
1  schalottenlök, grovhackad
5  svartpepparkorn
1 tsk  maizena utrörd i lite kallt vatten – om du använder flaskfond eller buljongtärning
75 g  smör
Salt efter smak

Svartpeppar efter smak

Gör så här:

Koka upp vin, portvin, buljong, lök, örtkryddor och pepparkorn i en kastrull och låt sjuda tills såsen reducerats till hälften.

Sila av och häll tillbaka i kastrullen.

Har du använt hemkokt fond behöver du antagligen inte reda såsen (för då reds den av gelatinet i fonden), annars reder du med en smula maizena och kokar upp såsen. 
Strax före servering värmer du upp såsen och vispar i smöret lite i taget.

Smaka av med salt och peppar och servera i en varm såssnipa. 

Antal: 10 stycken

Jäsning: över natten

Ugn: 250 grader, ca 10 min

Ingredienser:

12 g jäst
2½ dl kallt vatten
1 msk olja
1 tsk salt
1 msk Brödsirap
½ dl Fibrex
ca 5 dl vetemjöl
ev 1 tsk brödkryddor

Pensling:
vatten
sesam- eller vallmofrön

Gör så här:

Smula jästen i en skål.

Tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt fibrex, olja salt, ev. krydda och sirap.

Arbeta in mjölet, lite i sänder tills degen släpper skålens kanter.

Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig.

Dela degen i 10 lika stora bitar som formas till bullar.

Lägg bullarna på plåt med bakpapper och täck med plastfolie eller en handduk.

Ställ i kylskåp över natten.

Tag ut bullarna ur kylen och sätt ugnen på 250 °C.

Pensla bullarna med vatten och strö på frön.

Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

Låt svalna på galler.

Godmorgonbröden är godast ljumna.

Tips:
Degen till godmorgonbullarna kan även kavlas ut till en platta som man sedan trycker ut figurbullar av med hjälp av kakmått eller leksaksformar.