Antal: 2 portioner

Ingredienser:
1 dl vatten
160 gram mörk choklad

Gör så här:

Smält chokladen med ½ dl vatten och rör jämn.
Lägg chokladen i en fryspåse platta ut, låt ligga i frysen 1 timme.
Ta ut chokladen häll i resten av vattnet och vispa tills jämn och len.

Häll upp i serveringsskålar och servera.

Antal: 12 personer

Mängd: 13 dl

Tid: 20 minuter + 2 timmar att dra

Ingredienser:

3 dl strösocker eller rörsocker

3 dl vatten

2 kanelstänger

2 tsk krossad kardemumma eller 9-10 kardemummakapslar

1 vaniljstång, delad på längden

30 g färsk ingefära, 3-4 cm

1 apelsin, saft och det yttersta finrivna skalet

1 citron, det yttersta finrivna skalet

1 liter vitt vin

Servera med:

Kumquats

Granatäpple

Gör så här:

Blanda socker och vatten i en kastrull.

Skala och skär ingefäran i bitar.

Lägg i med kryddorna och koka upp.

Skär vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna.

Lägg kärnor och stång i koket.

Tillsätt det finrivna skalet från citronen och apelsinen samt saften från apelsinen.

Låt sjuda i cirka 15 minuter.

Ställ åt sidan och låt dra ca 2 timmar.

Ska glöggen inte serveras direkt, låt kryddorna ligga kvar i någon dag och dra men ta upp citronskal och apelsinskal.

Förvara svalt.

Sila bort kryddorna före servering.

Värm upp essensen tillsammans med vinet, koka inte.

Smaka av, tillsätt mer vin om det är för sött, rör ner socker om det behöver sötas.

Servera med granatäpple och skivade kumquats.

Glöggessens kan förberedas långt innan eller kokas samma dag.

Om du gör den några dagar i förväg, låt kryddorna vara kvar.

Byt ut vattnet med konjak för extra smak.

Förvara svalt.

Har du bråttom, låt essensen sjuda i ca 1 timme under lock.

Tillsätt sedan vinet men koka inte.

Antal: 1 person

Ingredienser:

2 ägg

1 plommontomat

2 msk vatten

1 krm salt

1 tsk smör

½ dl riven ost, gärna lagrad grevé

1 msk hackad gräslök

Fräs:

50 g svamp, tex rödgul trumpetsvamp

½ gul paprika

1 tsk smör

1 krm salt

1/4 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

Fräs:

Ansa svampen.

Kärna ur och strimla paprikan.

Fräs svamp och paprika i smör ca 3 minuter.

Krydda med salt och peppar.

Skiva tomaterna.

Vispa ihop ägg, vatten och salt.

Smält smöret i en liten stekpanna.

Häll i äggsmeten och stek omeletten ca 2 minuter, så att den fortfarande är krämig på ytan.

Strö över osten.

Fördela fräset över omeletten och lägg på tomatskivorna.

Strö över gräslöken och servera genast.

Ingredienser:

12  medelstora mjöliga potatisar
100 g  smör
4  äggulor
125 g  chèvreost
½ krm  malen koriander
Salt efter smak

Vitpeppar efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Smält smöret.

Skala och skär potatisen i mindre bitar.

Koka den mjuk, häll av och låt den ånga av sig.

Pressa genom en potatispress tillsammans med chèvren. 

Blanda den pressade potatisen med äggulor, smält smör och koriander.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg potatismoset i en spritspåse med tyll och spritsa ut snygga toppar på en smord plåt.

Grädda potatistopparna i några minuter så att de får vacker gyllenbrun yta.

Antal: 50 stycken

Jäsning: 45 min + 30 min

Ugn: 225 grader, 12 min

Ingredienser:

1 l ljummet vatten
100 g jäst
4 dl havrekli
2 dl dinkelflingor
4 dl grovt rågmjöl
1 dl linfrö
75 g flytande margarin
1 tsk salt
3/4-1 dl Brödsirap
1 msk brödkryddor, kan uteslutas
ca 18 dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en skål och häll på vattnet.

Rör tills jästen löst sig.

Blanda i havrekli, dinkelflingor, rågmjöl, linfrö, margarin, salt, sirap och kryddor.

Tillsätt mjölet, litet i sänder, tills degen släpper skålens kanter.

Låt jäsa under duk i 45 minuter.

Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta den blank och smidig.

Dela degen i 2 bitar och forma till rullar.

Skär varje rulle i 25 bitar och forma till bullar.

Låt jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 °C.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter, tills bullarna fått gyllenblond färg.

Låt svalna på galler under bakduk.