Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

Olivolja

200 g champinjoner, skurna i bitar

2-3 msk crème fraiche

8 ägg

Salt

Nymalen svartpeppar

200 g bladspenat

6-8 minitomater, halverade

200 g ost, i skivor

Flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på grilläge och värm till 200 grader.

Använd gärna en stekpanna som tål att ställas i ugnen.

Hetta upp en skvätt olja i stekpannan och stek champinjoner skurna i bitar.

Vispa ihop crème fraiche med ett ägg och rör sedan ned resten av äggen när smeten är helt slät.

Krydda med salt och peppar.

Rör ner bladspenat.

Häll äggblandningen i stekpannan och grädda tills frittatan har stannat.

Lägg på tomater och ost och ställ hela stekpannan i ugnen och grilla tills osten smält och fått fin färg tillsammans med tomaterna.

Toppa med lite flingsalt, nymald svartpeppar och några droppar god olivolja.

Antal: ca 50 småbitar

Ugn: 150 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

200 g torkade fikon

200 g torkade aprikoser

100 g syltad ingefära

200 g mörk choklad

500 g honung

250 g strösocker

500 g valfria nötter t.ex valnötter och skållade mandlar

100 g russin

250 g vetemjöl

100 g kakao

1 msk kanel

1 msk malen ingefära

1 tsk malen vitpeppar

2 msk florsocker till dekorering

Gör så här:

Hacka fikon, aprikoser och ingefära.

Bryt chokladen i mindre bitar.

Låt den smälta långsamt i mikron eller över vattenbad på spisen.

Se noga till att det inte rinner ner vatten i chokladmassan.

Låt chokladen svalna.

Rosta nötterna lätt.

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda samman honung och socker i en tjockbottnad kastrull.

Låt det först smälta långsamt och sedan koka upp, ca 112-115 grader.

Gör kulprov för att kontrollera om sockermassan är färdig: häll en tesked sockermassa i ett glas kallt vatten. När du kan forma en kula är den klar.

Rör ner den smälta chokladen i sockermassan.

Blanda väl.

Häll över allt i en ny stor bunke.

Blanda ner resten av ingredienserna och rör runt i den tunga smeten.

Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 26 cm i diameter.

Skeda ner smeten i formen.

Baka i ca 30 minuter.

Låt kakan svalna helt innan du skär upp den.

Pudra med florsocker vid servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
900 g fast potatis

Paprikasås:

1 röd paprika

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

½ msk olja

½ tärning kycklingbuljong eller motsvarande mängd fond

½ dl vatten

2½ dl vispgrädde

2 tsk majsstärkelse

Salt

Peppar

½ kruka persilja

ca 600 g kassler

½ msk olja

150 g haricots verts

Gör så här:
Koka potatisen med eller utan skal (utan skal om du vill pressa den).

Paprikasåsen:
Dela, kärna ur och strimla paprika.

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs grönsakerna i olja i en kastrull.

Tillsätt smulad buljongtärning, vatten och grädde.

Koka sakta ca 10 minuter.

Mixa såsen slät med stavmixer eller blender.

Koka upp igen och red av med majsstärkelse utrört i lite vatten.

Smaksätt med salt och peppar.

Skiva kasslern och bräck (stek hastigt) dem i olja i en stekpanna.

Koka haricots verts i saltat vatten ca 4 minuter.

Hacka persilja och vänd ner i såsen.

Servera kasslern med paprikasås, bönor och kokt potatis, gärna pressad.

Ingredienser:

2 dl  honung
1 dl  olivolja
1½ tsk  flingsalt
1 tsk  malen ingefära

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till en glasering. 

Pensla glaseringen på revbensspjällen. 
Pensla på mer glasering under tiden revbensspjällen är i ugnen. 

Ingredienser:

1 gul lök
4 cl whiskey
4 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
1,5 msk köttfond (tex oxfond)
1,5 msk dragon, torkad
Salt och svartpeppar

Gör så här:

Finhacka löken och stek mjuk.

Häll över whiskey och låt puttra in i löken.

Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp.

Smaka av med salt och peppar.