Antal: ca 10 portioner

Ingredienser:

50 g smör

2 msk vetemjöl

6 dl mjölk

Salt

Malen vitpeppar

100 g lagrad ost, riven

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull på medelhög värme.

Vispa i mjölet, tillsätt hälften av mjölken och vispa kraftigt under tiden.

Koka upp och tillsätt resten av mjölken.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Blanda ner osten i såsen.

Variant av béchamel som passar bra till pasta och gratänger.

Antal: 10 stycken

Ingredienser:

10 släta bullar

150 g mandelmassa

1 dl fast hallonsylt

1 dl frysta hallon, tinade

3 dl vispgrädde

2 tsk florsocker

Gör så här:

Baka egna släta bullar eller köp färdiga semlebullar.

Skär av ett lock på bullarna, stansa ut ett hjärta med en liten pepparkaksform eller skär på frihand.

Gröp ur inkråmet och blanda med riven mandelmassa och hallonsylt.

Fyll bullarna med blandningen.

Vispa grädden tillsammans med florsockret och vänd försiktigt ner mixade hallon, vispa lite till.

Spritsa eller lägg en klick grädde på varje bulle.

Lägg tillbaka hjärtlocken och sikta över florsocker.

Ingredienser:

ca 1 kg  stora potatisar av fast sort
Salt

Vitpeppar
2 msk  rapsolja
100 g  smör
Gräslök, hackad

Gör så här:

Skala och grovriv potatisen på ett rivjärn eller en mandolin.

Lägg alltsammans i en bunke och salta och peppra. 
Hetta upp oljan och smöret i en stor stekpanna eller flera små stekpannor. 
Forma en boll av potatis och pressa ur så mycket vatten som möjligt. 
Lägg ner den i pannan och platta ut till en kaka. 
Sänk värmen en aning och låt potatiskakan ligga tills den binder ihop och stekytan är fint gyllenbrun, 5–10 minuter på varje sida. 
Vänd och stek lika länge på andra sidan.

Strö lite hackad gräslök över före servering. 

Antal: 4 portioner

Ugn: 250 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

800 g potatis

300 g morötter

1 tsk raps/matolja

½ tsk flingsalt

2 krm timjan

1 st vitlöksklyfta

1 tsk dijonsenap

2 msk raps/matolja

1 tsk vitvinsvinäger

1 krm flingsalt

1 krm grovmalen svartpeppar

4 st ägg

250 g keso

1 st rödlök

100 g majs

3 krm dragon

1 krm salt

1 krm grovmalen svartpeppar

25 g ruccola

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.
Picka hål i potatisen med en gaffel.

Laga i mikrovågsugnen på full effekt i ca 7-10 min.
Skala moroten och skiva i slantar.

Strö ut över ett bakplåtspapper på en plåt.

Ringla över olja, krydda med salt och timjan.

Lägg med en hel solovitlök med skal på.

Rosta i ugnen i ca 10-15 min.
Lägg äggen i kallt vatten.

När vattnet kokar upp låt äggen koka i 7 min.
Mixa den rostade vitlöken (utan skal) tillsammans med dijonsenap, olja, vinäger, salt och peppar till en dressing som du häller över de ljumna morötterna.
Gör röran, blanda hackade ägg, keso, finhackad rödlök, majs, dragon, salt och peppar.
Servera potatisen med röran, morötterna och ruccola

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

400 g brysselkål

2 dl vispgrädde

1-2 tsk vispgrädde

100 g gorgonzola

100 g riven ost

Salt

Peppar

Gör så här:

Koka brysselkålen fryst, då är den mjuk på ca 10 minuter.

Slå av kokvattnet och dela kålen i mindre bitar med en kniv direkt ned i kastrullen.

Häll på grädden och låt det hela koka ihop i ca 5 minuter.

Kålen suger snabbt upp grädden och det blir fort krämigt.

Smaka av med fransk senap, det ska vara en tydlig senapssmak.

Var försiktig med salt , eftersom senap är salt i sig.

Sätt ugnen på 225 grader.

Häll upp brysselkålen i smorda formar, flera små eller en större.

Smörj dem så är det lättare att diska efteråt.

Smula gorgonzola över gratängen och toppa med den rivna osten.

Hit kan du förbereda allt i god tid.

Gratinera vid servering, ca 10 minuter eller tills osten fått fin färg och gratängen är genomvarm.

Antal: 2 glas

Ingredienser:
5 dl cashewmjölk

3-4 medjooldadlar, urkärnade

2 dl frysta jordgubbar

1 nypa vaniljpulver

Gör så här:

Häll mjölken i en mixer och tillsätt resten av ingredienserna.

Mixa tills drycken är helt slät.

Häll upp i glas.

Glutenfri, mjölkfri, rik på kalcium, vitamin C och folat.

Ingredienser:

500 g  färska champinjoner
300 g  rökt sidfläsk eller skinka
6 schalottenlökar
4 msk  tomatpuré
0,5 dl  hackad färsk timjan
3 nypor  vetemjöl att reda av med

Gör så här:

Finhacka champinjonerna, det rökta sidfläsket och löken fint.

Lägg ner i en gryta och låt koka ihop så att all vätska är nästan borta. 
Lägg i tomatpurén och koka i 10-15 min till. 
Pudra över mjölet och smaka av med salt och peppar samt nyhackad timjan.

Ställ och låt svalna. 

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 gula lökar

Smör eller kokosfett för stekning

200 g rödbetor

5 dl vatten

1 buljongtärning eller fond

20 g smör

2 dl crème fraiche

Salt

Peppar

2-3 tsk vitvinsvinäger

150 g fetaost

20 g pinjenötter

Några basilikablad

100 g svarta oliver

Gör så här:

Hacka löken och fräs den i smör eller kokosfett i en kastrull.

Skala rödbetorna och skär dem i tärningar.

Lägg dessa i kastrullen och häll på vatten och smula ner buljongen.

Tillsätt även det extra smöret.

Koka tills rödbetorna är mjuka.

Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

Smaka också av med vinäger.

Skär fetaosten i tärningar och rosta pinjenötterna.

Servera soppan med fetaosten, pinjenötterna, basilikabladen och svarta oliver.