Ingredienser:

Naturell:
2,5 dl kokosmjölk
1 krm salt
1 tsk äppelcidervinäger
2 msk majsstärkelse
2 krm xanthangummi
1 msk mjölkfritt margarin (går att byta mot kokosolja)

Exempel på smaksättning:
pressad vitlök, riven pepparrot, finhackade örter, finhackad stekt svamp

Gör så här:
Blanda samman samtliga ingredienser förutom margarinet i en kastrull och koka upp under omrörning tills det tjocknar.

Ta av från plattan och vispa i margarinet lite i taget.

Häll upp i en värmetålig skål, låt svalna och kyl sedan.
När helt kyld och stelnad, rör/vispa/mixa på nytt upp för en mjukare konsistens.

Blanda eventuellt i valfri smaksättning.

Ingredienser:

300–400 g tunt skuret nötkött, till exempel högrev, entrecôte
1 stor gul lök, grovt delad
1 tumstor bit ingefära, skivad i tunna stavar
4 dl kycklingbuljong (4 dl vatten + 2 msk kycklingfond)
4 msk japansk soja
1 msk socker
2 msk mirin

Till servering:
ris (rundkornigt japanskt ris eller jasminris)
salladslök
äggula (kan uteslutas)
furikake/sesamfrön (kan uteslutas)

Gör så här:

Skär köttet tunt om du har en hel bit, koka ris.
Häll kycklingbuljongen i en stekpanna, lägg i löken och ingefäran.

Gå i med sojan, socker och mirin, koka upp och låt koka tills cirka två tredjedelar av vätskan finns kvar, cirka 4–5 min.
Gå i med det tunt skurna köttet och koka på medelvärme tills köttet blivit så mört som du vill ha det, cirka 4 minuter (skumma av eventuellt skum).
Servera direkt genom att lägga ris i skålen, följt av köttet, salladslök och, om du tål, en äggula och furikake eller sesamfrön.

Tips: 

Tunt skuret nötkött finns att köpa i frysdisken i asiatiska livsmedelsbutiker.

Eller köp hem en bit entrecote eller högrev, lägg i frysen i 30 minuter, ta ut och skär så tunt du kan.

Antal: 8-10 bitar

Ugn: 175 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

2 ägg

270 g socker

100 g mald mandel

75 g vetemjöl

100 g smör

Ganache:

200 g mjölkchoklad

5 msk grädde

1 msk smör

Garnering:

hackad mandel

havssalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175C.

Smält smöret och smöra en rund kakform.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp, vänd ner mandeln, mjölet och smöret.

Rör om ordentligt.

Häll smeten i formen och grädda 20-25 minuter.

Låt kakan svalna helt innan den glaseras.

Smält chokladen i en kastrull på låg värme eller över vattenbad.

Häll i grädde och blanda ihop, häll därefter i smöret och låt det smälta.

Bred ut ganachen över kakan och låt stelna.

Hacka mandel och strö över.

Låt stelna i kyl.

Strö över lite havssalt innan servering.

Antal: 3 portioner

Ugn: 200 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

475 ml makaroner

1 uppvispat ägg

4 msk smör

4 msk vetemjöl

235 ml mjölk

1 tsk Colman’s senap

225 g riven ost till såsen + mer till topping

1/2 tsk salt

1/4 tsk svartpeppar

1/4 tsk cayennepeppar

Gör så här:

Smält smör och häll i mjölet i en stor kastrull.

Vispa på medelvärme ca 5 minuter under omrörning.

Häll i mjölken och senapen och vispa tills jämn konsistens.

Vispa kontinuerligt på medel-låg värme tills blandningen är väldigt tjock.

Sänk då värmen.

Häll några skedar av blandningen och blanda med ägget, vispa och häll sedan äggblandningen i kastrullen.

Vispa konstant.

Häll i osten och kryddningen.

Smaka av så att såsen blir tillräckligt salt.

Häll i de kokta makaronerna och rör om.

Häll blandningen i en smörad gratängform och strö på mer riven ost.

Gratinera i 200C ugn ca 20-25 minuter.

Antal: 3-4 portioner

Ingredienser:

500 g grytbitar av lamm (med ben)

smör att steka i

salt, svartpeppar

400 ml rött vin (i matlagning går det finfint med en gammal öppnad flaska, så släng inga slattar, släng dem i en gryta istället)

1 vitlöksklyfta

1 lagerblad

1 dl vatten

200 g champinjoner, klyftade

2 dl matgrädde

50 ml rött vin

1 tsk färsk timjan

1/2 msk Heinz chilisås

1/2 msk kinesisk soja

colorit

salt, peppar

Gör så här:

Bryn köttet på morgonen eller kvällen före, i smör, salta och peppra.

Innan du går hemifrån så häll vin och vatten i Crockpoten, tillsätt vitlök, lagerblad och köttet.

Rör om.

Sätt slowcookern på låg värme, lägg på locket och låt det puttra tills du kommer hem 9-10 timmar senare.

Stek då svampen, salta och peppra.

Lyft upp köttet från grytan, ta bort lagerbladet och reducera såsen tills den tjocknat lite.

Rör ner grädde, soja, chilisås och timjan.

Låt koka upp och tjockna lite till.

Färga brunt med colorit och smaka av med salt och peppar.

Lägg tillbaka köttet och tillsätt den stekta svampen.