Ingredienser:

2 l kycklingbuljong (jag använde 2 buljongtärningar)
4 msk tamarisoja
2 grovhackade vitlöksklyftor
1 msk grovhackad färsk ingefära
1 msk risvinäger
3 kycklingfiléer
1 grovstrimlad röd chili

Valfria tillbehör:
500 g kokta glasnudlar
böngroddar
färsk koriander
strimlad salladslök
100 g svamp, shiitake eller champinjon, tunt skivad och stekt
en handfull edamamebönor, tinade
sesamolja
sesamfrön

Gör så här:

Lägg kycklingfiléerna i buljongen.

Lägg i vitlök, ingefära, chili, tamarisoja och risvinäger.

Koka upp och sjud i 10 minuter.

Skumma under tiden.
Ta upp kycklingen och sila buljongen.

Här kan du skiva upp kycklingen direkt och lägga i dina tillbehör och hälla på buljongen och äta.
Om du vill ta med dina ramen ut så häll buljongen i en termos och lägg kycklingen och tillbehören i burkar.

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

6 kycklingklubbor

4 msk za’atar

1/2 citron, saften

2 msk japansk soja

2 vitlöksklyftor, hela

1/2 olivolja

salt, svartpeppar

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en stor plastpåse och skaka runt.

Marinera i kylskåp i minst ett dygn, gärna två.

Ugnsstek på galler med en folie-täckt braspanna under i ca 20 minuter 200C.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2 3/4 dl mjölk

2 msk mannagryn

1 krm salt

Gör så här:
Blanda allt i en kastrull, gärna teflonbottnad.

Låt koka upp och koka sedan på medelvärme tills gröten tjocknat, ca 5-10 minuter.

Häll upp i skål och låt svalna lite innan den ätes.

Antal: 2 portioner

Ugn: 85 grader, ca 1½ timme

Ingredienser:

400 g karljohansvamp, bortad och skivad

400 g gåsfett

Gör så här:

Lägg svampen i en ugnsfast form och täck med fettet.

Ställ in i 85-gradig ugn ca 1,5 timmar.

Låt svalna lite och lägg svampen i en skål och kyl över natten.

Låt fettet svalna och häll på burk och spara det för guds skull.

Stek svampen i lite oilvolja tills brun och fin, servera på rostat smörat bröd, hyvla över parmsan.

Lite persilja till hade passat utmärkt, och friskt brutit av den lite kvalmiga (i brist på bättre ordval) smaken. 

Antal: 2 portioner

Ugn: 125 grader, 2 timmar + 180 grader, 10 minuter

Ingredienser:

ca 400g sidfläsk med svål

salt, örtsalt eller mortlade kryddor (tex salvia, oregano, persilja)

vitpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 125C.

Skär ett rutmönster i svålen (men inte ända ner) och klappa in kryddor och rejält med salt i springorna. Salta och peppra runt om.

Täck en plåt/braspanna med folie och lägg porkbellyn ovanpå med svålen upp.

Stek i 2 timmar och se hur mört köttet känns.

Behöver det längre så stek det en halvtimme till.

Höj sedan värmen till 180C och stek i 10 minuter till så svålen blir riktigt knaprig.

Låt köttet vila lite inlindat i folie innan servering. 5-10 minuter räcker.