Antal: 1 glas

Ingredienser:

Grundrecept shrub:
3 dl jordgubbar
300 ml balsamicovinäger eller rödvinsvinäger
3 dl Rörsocker Strö

Jordgubbsshrub:
3 msk shrub
20 cl kolsyrat vatten
2-3 färska jordgubbar
1 lime
4 cl gin (kan uteslutas)

Gör så här:

Shrub:
Skölj och hacka jordgubbarna.

Lägg dem i en väl rengjord glasburk med tätsittande lock.
Hetta upp vinägern i en kastrull men låt den inte koka.

Häll den över jordgubbarna och förslut burken väl.

Ställ in i kylen och låt dra i minst 2 dygn.

Häll vinägern genom en finmaskig sil några gånger tills vätskan är helt klar.

Koka upp vinägern med sockret.

Rör till sockret löst sig helt och häll upp i en väl rengjord glasburk.

Förslut.

Förvara i kylen.

Jordgubbsshrub:
Häll shruben i ett glas och fyll på med kolsyrat vatten.
Skölj och lägg i jordgubbarna.

Toppa med gin och limeskivor.

Tips!
Gör shruben minst några dagar innan servering.

Smaken blir intensivare ju längre den får stå.

Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

1 smördeg på rulle

1 liten burk ansjovis, ca 25 g

2 ägg

1 dl vispgrädde

Salt

Nymald svartpeppar

1 rödlök

1-2 kokta potatisar

2 dl riven lagrad ost, t.ex svecia

Garnering:

Kapris

Tunt skuren rödlök

Dill

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg ut smördegen på en mjölad bänk.

Tryck ut sex cirklar ur degen, ca 10 cm i diameter, med hjälp av ett slas och klä sex små pajformar.

Nagga botten och frys i 30 minuter.

Öppna ansjovisburken, spara både spadet och filéerna.

Vispa ägg och vispgrädde till en äggstanning.

Smaka av med ansjovisspadet samt salt och peppar.

Hacka rödlöken fint och skiva potatisen tunt.

Fyll pajskalen med potatisen, löken och riven ost.

Häll över äggstanningen och grädda i ugnen ca 20 minuter eller tills den har fått en gyllenbrun färg.

Garnera pajerna med ansjovisfiléerna, kapris och tunna ringar av rödlök vid servering.

Toppa med dill.

Ingredienser:

1¼ kg morötter

90 g mjukt vitt bröd

3 ägg

2 msk smör

3 dl mjölk

1½ tsk salt

1½ kkp i tärningar skuren kokt skinka

Gör så här:

Morötterna skrapas, kokas lätt och rivas.
De övriga ingredienserna blandas väl tillsammans med de rivna morötterna och allt slås i en väl smord form, som är väl beströdd med skorpmjöl.
Gräddas i lagom varm ugn tills den blivit ljusbrun.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 st rödlök
1 dl socker
1 dl vitvinsvinäger

2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
200 g vitkål
500 g blandfärs
½ tsk sambal oelek
1½ tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
Raps/matolja
2 dl vatten
2 msk chilisås
Salt
1 tsk oregano

½ st romansallad
2 st tomater

320 g tortillabröd

Gör så här:

Pickla löken.

Skala och strimla rödlöken.

Värm socker och vinäger i en gryta tills sockret smält.

Dra av från plattan och rör i rödlöken.

Skala och hacka vitlök och gul lök.

Strimla vitkålen fint.

Stek allt i omgångar tillsammans med färs, sambal oelek, spiskummin och paprikapulver i olja.

Lägg över i en gryta.

Häll i vatten och chilisås.

Sjud i ca 10 min och smaka sen av med salt och oregano.

Strimla salladen och skiva tomaten.

Blanda i en skål.
Servera chilin i tortillabröd med sallad, skivad tomat och picklad rödlök.

Antal: 4 glas

Ingredienser:

5 dl riktigt starkt kaffe till exempel espresso
1 tsk rivet skal från apelsin, gärna obesprutad
1/2 tsk mald kanel
2 dl vaniljglass
2 msk Ljus Sirap

Gör så här:
Blanda det varma kaffet med apelsinskal och kanel.

Fördela i fyra glas.

Lägg en kula glass i varje glas och ringla över sirap.

Servera direkt.

Ugn: 175 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

250 g smör

½ dl ljus sirap

9 dl havregryn

2 dl strösocker

2 msk vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Glasering:

300 g mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 15 grader.

Smält smöret tillsammans med sirapen.

Blanda havregryn, socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Rör sedan noggrant ihop allt med smörblandningen.

Tryck ut smeten till en jämn fyrkant på en djup ugnsplåt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

Ställ svalt.

Smält chokladen i vattenbad.

Pensla chokladen på den kalla kakan och skär kakan i rutor när chokladen har stelnat.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 tomater

2 msk rödlök

½ röd chili

½ röd paprika

1 dl kokta svarta bönor

1 dl majs

2 msk sweet chili

1 tsk limesaft

Till garnering:
2 msk hackad persilja

Gör så här:

Skär bort det hårda kvistfästet på tomaterna och hacka dem fint.

Hacka rödlök och chili, skär bort innerväggarna om du inte vill ha salsan så stark.

Dela och kärna ur paprikan, finhacka den.

Skölj bönorna och låt dem rinna av i en sil.

Låt majsen rinna av.

Blanda alla ingredienser i en skål och garnera med hackad persilja.

En salsa, spanska för sås, kan se ut på en mängd olika sätt.

Det är en kryddig sås eller röra med tomat som huvudingrediens, men där tomaterna kan vara mer eller mindre finfördelade.

Äts till grillat eller mexikansk mat.

Ingredienser:

7 tomater
3 schalottenlökar, finhackade
3 klyftor vitlök, finhackade
1 röd chili, finhackad
½ dl färska kryddor (t.ex. timjan och basilika)
4 msk olivolja
5 msk tomatpuré
1 dl grädde
1 dl vitt vin
4 dl buljong, gärna hemgjord
1 msk soja
3 krm salt
2 krm malen vitpeppar
1 tsk socker
½ tsk paprikapulver
1 msk provence kryddblandning

Gör så här:

Skär ett kryss i tomaternas undersida, lägg dem i kokande vatten tills skalet börjar krylla sig.

Ta upp dem, skal och grovhacka.
Kärna ur chilin och finhacka den tillsammans med löken och vitlöken.

Bryt sönder de färska örterna och fräs alltsammans i olivoljan.
Blanda i tomaterna, tomatpuré, grädde, vin, buljong och soja.

Krydda med salt, peppar, socker, paprikapulver och kryddblandningen.
Mixa soppan slät med stavmixer och servera med en klick crème fraiche.