Antal: 1 glas

Ingredienser:

Grundrecept shrub:
3 dl jordgubbar
300 ml balsamicovinäger eller rödvinsvinäger
3 dl Rörsocker Strö

Jordgubbsshrub:
3 msk shrub
20 cl kolsyrat vatten
2-3 färska jordgubbar
1 lime
4 cl gin (kan uteslutas)

Gör så här:

Shrub:
Skölj och hacka jordgubbarna.

Lägg dem i en väl rengjord glasburk med tätsittande lock.
Hetta upp vinägern i en kastrull men låt den inte koka.

Häll den över jordgubbarna och förslut burken väl.

Ställ in i kylen och låt dra i minst 2 dygn.

Häll vinägern genom en finmaskig sil några gånger tills vätskan är helt klar.

Koka upp vinägern med sockret.

Rör till sockret löst sig helt och häll upp i en väl rengjord glasburk.

Förslut.

Förvara i kylen.

Jordgubbsshrub:
Häll shruben i ett glas och fyll på med kolsyrat vatten.
Skölj och lägg i jordgubbarna.

Toppa med gin och limeskivor.

Tips!
Gör shruben minst några dagar innan servering.

Smaken blir intensivare ju längre den får stå.

Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

1 smördeg på rulle

1 liten burk ansjovis, ca 25 g

2 ägg

1 dl vispgrädde

Salt

Nymald svartpeppar

1 rödlök

1-2 kokta potatisar

2 dl riven lagrad ost, t.ex svecia

Garnering:

Kapris

Tunt skuren rödlök

Dill

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg ut smördegen på en mjölad bänk.

Tryck ut sex cirklar ur degen, ca 10 cm i diameter, med hjälp av ett slas och klä sex små pajformar.

Nagga botten och frys i 30 minuter.

Öppna ansjovisburken, spara både spadet och filéerna.

Vispa ägg och vispgrädde till en äggstanning.

Smaka av med ansjovisspadet samt salt och peppar.

Hacka rödlöken fint och skiva potatisen tunt.

Fyll pajskalen med potatisen, löken och riven ost.

Häll över äggstanningen och grädda i ugnen ca 20 minuter eller tills den har fått en gyllenbrun färg.

Garnera pajerna med ansjovisfiléerna, kapris och tunna ringar av rödlök vid servering.

Toppa med dill.

Ingredienser:

1¼ kg morötter

90 g mjukt vitt bröd

3 ägg

2 msk smör

3 dl mjölk

1½ tsk salt

1½ kkp i tärningar skuren kokt skinka

Gör så här:

Morötterna skrapas, kokas lätt och rivas.
De övriga ingredienserna blandas väl tillsammans med de rivna morötterna och allt slås i en väl smord form, som är väl beströdd med skorpmjöl.
Gräddas i lagom varm ugn tills den blivit ljusbrun.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 st rödlök
1 dl socker
1 dl vitvinsvinäger

2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
200 g vitkål
500 g blandfärs
½ tsk sambal oelek
1½ tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
Raps/matolja
2 dl vatten
2 msk chilisås
Salt
1 tsk oregano

½ st romansallad
2 st tomater

320 g tortillabröd

Gör så här:

Pickla löken.

Skala och strimla rödlöken.

Värm socker och vinäger i en gryta tills sockret smält.

Dra av från plattan och rör i rödlöken.

Skala och hacka vitlök och gul lök.

Strimla vitkålen fint.

Stek allt i omgångar tillsammans med färs, sambal oelek, spiskummin och paprikapulver i olja.

Lägg över i en gryta.

Häll i vatten och chilisås.

Sjud i ca 10 min och smaka sen av med salt och oregano.

Strimla salladen och skiva tomaten.

Blanda i en skål.
Servera chilin i tortillabröd med sallad, skivad tomat och picklad rödlök.