Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Pannacottan:

1½ geletinblad

1 vaniljstång

1½ dl vispgrädde

¾ dl strösocker

3 dl gräddfil

Kryddkokta äpplen:

2 äpplen

½ dl socker

½ dl vatten

1 stjärnanis

1 kanelstång

½ tsk stött kardemumma

Servering:

1 dl mandelspån, rostade

Gör så här:

Pannacottan: 

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 minuter.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

Koka upp grädde, socker och vaniljfrön.

Ta kastrullen från värmen.

Rör ner gelatinet i grädden så att det smälter.

Blanda ner gräddfilen.

Häll upp i glas och låt stå i kyl minst 4 timmar.

Kryddkokta äpplen: 

Skala, kärna ur och klyfta äpplena.

Smält sockret i en kastrull.

Tillsätt vatten och kryddor. Låt koka några minuter.

Lägg i äppelklyftorna och koka på svag värme 5-10 minuter.

Låt det svalna.

Lägg äppelklyftorna på pannacottan och strö över rostade mandelspån vid servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

250 g mozzarella

2 färska skivade tomater

Basilikablad

Olivolja extra virgin

Örtsalt

Grovmalen svartpeppar

Citron- eller limejuice

Gör så här:

Skiva tomaterna, skär skivor av mozzarellan och plocka blad av färsk basilika.

Varva mozzarellaskivor, tomat och basilikablad.

Ringla över rikligt med en smakrik olivolja.

Smaka av med lite örtsalt, grovmalen svartpeppar och några stänk av citron- eller limejuice.

Ingredienser:

4 schalottenlökar

Smör

2 dl grädde

½ fiskbuljongtärning

Ev lite mjölk

Saften av ½ citron

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

Ingredienser:

4 msk oliv- eller solrosolja

1 tsk sambal oelek

1-2 tsk malen koriander

1 tsk malen spiskummin

1 citron, finrivet skal och saft

½-1 tsk salt

Svartpeppar

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till  dressingen (riv bara det gula på citronskalet).