Ingredienser:

900 g salladskål
3 msk salt
1 purjolök i tunna skivor
4 rivna eller pressade vitlöksklyftor
1 msk vitvinsvinäger
2 msk Ljus Sirap
1 tsk riven, färsk ingefära
1 msk röd chili

Gör så här:

Skär salladskålen i fyra bitar på längden.

Skär därefter varje bit i 5 cm breda strimlor.
Häll 1½liter vatten i en stor skål och tillsätt 3 msk salt.

Rör tills saltet löst sig.

Tillsätt salladskålen.

Lägg på en tallrik så att salladskålen håller sig under vattnet.

Låt stå i 12 timmar.

Häll av vattnet.

Blanda i purjolök, vitlök, vinäger, sirap, ingefära och chili.

Lägg allt i en glasburk med lock och låt stå i rumstemperatur i 2 dagar.

Pressa ner grönsakerna varje dag så att de håller sig under vätskenivån.

Kimchin har nu fått en stark och syrlig smak.

Hållbar i kylskåp i minst 1 månad.

Ingredienser:
600 g laxfilé i bitar
1 dl vitt vin + 1 tsk salt eller 2 dl fiskbuljong + 2 msk pressad citron
2 dl minifraiche
4-6 hackad dill
strimlat skal av 1 citron

servera med potatis och exempelvis sockerärter.

Gör så här:
Koka upp vin och salt eller biljon och citron i en låg vid kastrull.

Lägg i laxbitarna och låt dem sjuda under lock på mycket svag värme, 5-8 minuter.

Ta upp fisken och håll den varm.

Låt kokspadet koka ihop på ganska stark värme ett par minuter.

Vispa i crème fraiche.

Blanda ned dill och citronskal.

Låt såsen koka någon minut.

Smaksätt med salt och peppar om det behövs.

Häll såsen över laxen.

Antal: 24 stycken

Jäsning: 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 225 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

5 dl vatten
50 g jäst
2 msk olivolja
12 dl vetemjöl
200 g smulad fetaost
3 tsk mynta eller oregano eller skivade oliver (1 tsk mynta motsvarar 7 oliver)
2 tsk salt

Gör så här:

Värm vattnet till 37º (fingervarmt).

Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och det mesta av mjölet.

Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.

Jäs den till dubbel storlek under bakduk, ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

Dela degen i 2 delar (för 24 bullar) och kavla ut dem till rektanglar ca 25 x 40 cm.

Strö över ost och örtkrydda.

Rulla ihop kakorna från långsidan.

Skär varje rulle i 12 bitar och lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper.

Jäs under bakduk ca 30 minuter.

Värm under tiden ugnen till 225°.

Grädda bullarna i mitten av ugnen 10-12 minuter.

Låt dem svalna på galler.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 msk olja
2–3 finhackade vitlöksklyftor
3 skalade, hackade tomater
2 tsk Rörsocker Strö
1 kg aubergine i bitar
1½ dl grönsaksbuljong
2 msk ljus soyasås
1-2 dl skivad salladslök
½ röd paprika i tärningar
½ -1 finhackad röd chilifrukt
salt

peppar
1-2 msk hackad koriander

Gör så här:

Hetta upp oljan i en stekgryta.

Lägg i vitlök, tomater och rörsocker och stek på svag värme i ett par minuter.

Lägg i auberginbitarna och buljongen och sjud under lock tills de är mjuka.

Lägg i soyasåsen, hälften av salladslöken, paprika och chili.

Salta och peppra.

Rör om ordentligt.

Strö över koriander och resten av salladslöken.

Antal: 4 stycken

Ingredienser:

2 färska filodegsark
2 förpackning fetaost (à 150 g)
8 basilikablad
svartpeppar
1 msk olivolja

Gör så här:

Lägg ut filodegsarken och dela dem på mitten.

Dela osten och lägg en bit på vardera arkbit.

Toppa osten med basilikablad och dra ett varv med pepparkvarnen.

Rulla in osten två varv, vik in kanterna och rulla ihop till små paket.
Pensla paketen runt om med olja och grilla till fin färg.

Ingredienser:

2 msk chilipulver
2 msk paprikapulver
1 msk mald koriander
1 msk mald spiskummin
1 msk chiliflakes eller 2-3 röda pepparfrukter
1 msk grovmald svartpeppar
1 msk salt
1 msk Brun Farin
5 rivna vitlöksklyftor
½ dl olivolja
½ dl kokande vatten

Gör så här:
Mixa chilipulver, paprikapulver, koriander, spiskummin, chiliflakes, svartpeppar, salt, brun farin, vitlöksklyftor, olivolja och vatten till en grov massa.

Häll upp i en glasburk och förvara i kylskåp.

Ingredienser:
4 portioner matvete
2 vitlöksklyftor
olivolja
3 burkar krossade tomater
4-6 rostade paprikor på burk
salt och peppar
250 g kryddiga korvar

Gör så här:
Koka matvetet. Hacka vitlöken och fräs i lite olivolja.

Tillsätt de krossade tomaterna och låt puttra en stund.

Mixa tomatsoppan slät tillsammans med de rostade paprikorna.

Smaka av med salt och peppar.

Skär korven i slantar och blanda ner matvete och korvslantarna i soppan.

Ingredienser:
1 tsk wasabipasta
1/2 citron, gärna obesprutad, skal och saft
1 msk Ljust Muscovadorörsocker
2 dl rapsolja

Gör så här:
Blanda samman wasabipasta, citron, muscovadorörsocker och olja.

Servera Wasabi-dressingen till fräsch grönsallad.