Ingredienser:

1 grillad kyckling
1/2 honungsmelon
1 liten påse blandad sallad
1 gul paprika
1 ask körsbärstomater
valfritt tillbehör t ex bulgur eller pennepasta

Sås:
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
3 msk senap
salt och peppar

Gör så här:
Rensa kycklingen och skär i småbitar.

Skär honungsmelonen och paprikan i tärningar.

Dela körsbärstomaterna och skölj av salladen.

Blanda alla ingredienser i en salladsskål.

Servera med valfritt tillbehör till exempel bulgur eller pennepasta.

Blanda ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g färsk spenat

2 dl grovhackade pekannötter

4 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 dl hackade torkade aprikoser

Salt

Malen vitpeppar

Saften av en halv citron

Gör så här:

Börja med att ansa spenaten och skära bort grova bladnerver.
Hacka de torkade aprikoserna.
Skala och skiva vitlöken tunt.
Hacka pekannötterna.
Fräs vitlöken i smöret.
Tillsätt nötterna och rosta dem några minuter.
Lägg i aprikoserna och spenaten och sautera hastigt.
Krydda med salt och peppar och pressa över citronsaften.

Antal: 12 stycken

Ingredienser:

25 g jäst

5 dl vatten

½ dl honung

2 tsk salt

1 msk majsolja

13-14 dl special vetemjöl (780-840 g)

Till kokning:
ca 3 liter vatten

½ dl socker

Garnering:

1 ägg

2 msk sesamfrön

2 msk vallmofrön

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Värm 5 dl vatten till fingervarmt, 37°C.

Rör ut jästen i vattnet.

Tillsätt honung, salt, olja och det mesta av mjölet.

Arbeta degen ca 5 minuter, helst i en hushållsassistent, till en slät, ganska hård deg.

Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.

Ta upp degen och rulla till en tjock rulle.

Skär den i  tolv bitar.

Rulla varje degbit till en ca 2 cm tjock remsa och forma den till en ring.

Nyp ihop noga.

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter, till dubbel storlek.

Koka upp ca 3 liter vatten med socker i en gryta.

Sänk värmen så att det sjuder.

Lägg i 3-4 bröd i taget och sjud ca 4 minuter, vänd dem någon gång under tiden.
Ta upp bröden med hålslev och låt dem rinna av på en ren kökshandduk.

Klappa dem lätt med bakduken.

Sätt ugnen på 225°C.

Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla dem med uppvispat ägg och strö över sesamfrön på hälften och vallmofrön på resten.

Grädda bröden mitt i ugnen 15-20 minuter, tills de har fått fin färg.

Låt svalna på galler under bakduk.

Rör smöret mjukt och blanda med önskade ingredienser.

Forma till en rulle och svep in i folie.

Förvara svalt tills det ska skäras i skivor.

Köksalmanack, 1997

Antal: 2 stycken bröd

Ugn: 250 grader, ca 15 minuter

Jäsning: dubbel storlek + ca 25 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl filmjölk

50 g smör eller margarin

1½ tsk salt

½ msk grovstött fänkål

½ msk grovstött anis

4 dl kornmjöl (220 g)

1 dl vetegroddar

6 dl vetemjöl (360 g)

Gör så här:

Smält margarinet, tillsätt mjölken och värm till 37 grader (försiktigt så inte filmjölken skär sig).

Häll över den smulade jästen, tillsätt salt och kryddor, vetegroddar och mjöl och arbeta ihop degen väl.

Låt jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen på bakbordet och baka ut till 2 tjocka kakor, sätt på plåtar och låt jäsa ca 25 minuter.

Pensla med vatten och strö med vetegroddar och grädda i 250 grader ca 15 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 st gul lök
8 st potatisar
0.5 st röd chili
200 g vitkål
1 st grönsaksbuljongtärning
4 dl krossade tomater
6 dl vatten
3 dl röda linser, torkade
100 g grönkål
2 msk persilja, fryst hackad
japansk soja & svartpeppar
Olja att steka i

Gör så här:

Skala och hacka löken.

Dela potatisen i halvor eller kvartar beroende på storlek.

Finhacka chilin och strimla vitkålen.

Sätt en kastrull på medelhög värme och stek allt ovan i olja tills löken börjat mjukna (det ska inte brännas vid).

Tillsätt grönsaksbuljong, krossade tomater och vatten och låt småkoka i 10-15 min under lock.

Skölj linserna och grovhacka grönkålen.

Häll i linser, grönkål och persilja i grytan och låt puttra ytterligare 5-10 min tills att både potatis och linser är genomkokta.

Se till att vätskan hela tiden täcker potatisen och linserna och tillsätt ev mer vatten vid behov.

Smaka av med soja.

Servera som den är eller med ett gott bröd till.

Ingredienser:

Grönkål

Strö över granatäpplen

Apelsin

Selleri

Gör så här:
Använd de inre gröna bladen på grönkålen.

Lägg dem i kokhett vatten i 1 minut.

Kyl dem sedan snabbt i iskallt vatten.

Hacka bladen fint.

Lägg i de övriga ingredienserna till salladen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser: