Antal: 1 bröd

Jästid: 1-2 timmar

Ugn: först 225 grader därefter 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

40 g jäst

2 1/2 dl mjölk

1 msk smör eller magarin

1 tsk salt

4 dl grovt rågmjöl (200 g)

3 1/2 dl matbrödsmjöl, vete (175 g)

Gör så här:

Smula jästen.

Värm mjölken till 37 grader och slå den över jästen.

Blanda matfett och salt och arbeta ner mjölet.

Degen skall vara rätt fast.

Låt vila 1 - 2 timmar.

Tag upp degen på bakbordet och forma till en stor lång limpa.

Strö med rågmjöl och skär ett par snitt på snedden.

Sätt ugnen på 225 grader, sätt in brödet ohc sänk samtidigt till 175 grader.

Gräddningstid ca 45 minuter.

Antal: 4 portioner

Ugn: 250 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

500 g sjötunga, rödtunga eller spätta

1 tsk salt

Vitpeppar

2 msk smör eller margarin

4-5 msk vermouth

1 stor burk champinjoncréme (ca 200 g)

1 burk omelettchampinjoner

Gör så här:

Gnid in fiskfiléerna med salt och en aning vitpeppar.

Lägg dem dubbelvikta på ett smörat ugnssäkert fat.

Droppa vinet över fisken.

Blanda champinjoncrémen med omelettchampinjonerna och bred den över fisken.

Gratinera i 250 graders ugnsvärme 15-20 minuter eller tills fisken är genomkokt.

Servera med:

Kokt, gärna pressad, potatis och spenat och haricots verts.

Bonniers kokbok, 1985

Ingredienser:

250 g nötfärs
250 g blandfärs
¾ dl havregryn
2 msk kalvfond
1 dl vatten
1 ägg
1 ½ msk hackad gul lök
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 msk smör

Gör så här:
Blanda havregryn, kalvfond och vatten i en skål.

Låt svälla i c:a 15 minuter. 

Tillsätt lök, ägg, salt och peppar.

Lägg i färsen och arbeta samman tills allt är väl blandat.

Fukta händerna med lite olja eller vatten och forma färsen till pannbiffar.

Lägg dem på smörpapper. Stek pannbiffarna i smör i en stekpanna, c:a 4 minuter per sida.

Antal: till ca 1½ kg fläskkött

Ingredienser:

½ dl färskpressad citronsaft

½ dl vitvinsvinäger

½ dl olivolja

½ dl cane syrup/rörsockersirap

4 rivna eller finhackade vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

½ tsk mald svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg köttet i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
Skaka om så att köttet täcks av marinaden.
Låt ligga i kylskåp ett par timmar.
Skaka om påsen då och då under tiden köttet marineras.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

6 dl kokt kamut (ca 3 dl före kokning), kamut finns i välsorterade hälsokostaffärer

1 broccolistånd

3 kokta rödbetor

2 msk olivolja

Salt

Peppar

1 dl riven parmesanost

50 g rostade pinjenötter

Gör så här:

Koka kamutkornen enligt anvisningarna på paketet (ca 40 minuter).

Bryt broccolin i små buketter och skär rödbetorna små kuber.

Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn broccolin in någon minut.

Tillsätt kamutkornen och rödbetorna och blanda om tills allt blir varmt.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp på ett serveringsfat och strö över parmesanost och pinjenötter.