Ugn: 175 grader, 20 minuter

Ingredienser:

Kaka:
150 g smör
150 g mörk choklad
1,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl kakao
3 ägg
3 dl körsbärsmarmelad
4 cl madeira

Chokladglasyr:
150 g mörk choklad (70% kakaohalt)
2 msk smör
2 msk råsocker
2 msk starkt kaffe

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull, grovhacka chokladen och smält den i det varma smöret.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i chokladbllandningen.

Vispa äggen och tillsätt dem.

Rör i marmeladen och smaka av med madeira.

Häll smeten i en smord springform med löstagbarkant, ca 24 cm i diameter.

Grädda mitt i ugnen i 20 minuter i 175 grader.

Låt kakan svalna.

Smält chokladen till glasyren över ett vattenbad, tillsätt smöret, råsocker och kaffe och rör tills du får en slät kräm.

Bred glasyren på chokladkakan.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 10 minuter + 200 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

Pajdeg:

50 g valnötter

2½ dl vetemjöl

100 g smör

2 msk vatten

Fyllning:

250 g chévreost

10 g soltorkade tomater, marinerade

3 ägg

3 dl mjölk

½ tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

2 msk timjan hackad

Sallad:

2 msk citron, pressad

3 msk olivolja

2 krm salt

2 päron

1 salladslök

1 påse salladsskott, blandade (150 g)

Gör så här:
Pajdegen:

Mixa valnötterna i matberedare.

Tillsätt mjöl och smör, skuret i mindre bitar.

Häll i vattnet och blanda snabbt ihop till en deg.

Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Ställ formen i kylskåpet ca 30 min.

Sätt ugnen på 225°.

Nagga bottnen och förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.

Fyllning:
Strimla tomaterna.

Mixa hälften av osten i matberedare tillsammans med ägg, mjölk, salt och peppar.

Skiva resten av osten.

Fördela tomater, ost och timjan i pajskalet.

Häll över äggstanningen.
Sänk ugnsvärmen till 200° och grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 35 min.

Sallad:

Blanda citronsaft, olja och salt.

Kärna ur päronen och skär dem i tunna klyftor.

Vänd ner dem i dressingen.

Strimla salladslöken och blanda med päronen.

Vänd ner skotten precis innan salladen serveras till pajen.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

3 stora auberginer

3 vitlöksklyftor, hackade

6 msk sesampasta (tahini)

6 msk pressad citron

1 tsk mald spiskummin

3 msk hackad färsk slätbladig persilja

Salt

Peppar

Garnering:

Färsk slätbladig persilja

Till Servering:

Grönsakschips

Gör så här:

Sätt ugnsgrillen på lägsta värmen.

Pricka auberginerna runtom med en gaffel och dela dem på längden.

Lägg halvorna med skalsidan uppåt på en bakplåt och grilla dem i 15 minuter eller tills skalet börjat bli mörkt och bubbligt och fruktköttet känns mjukt.

Ta ut dem ur ugnen och ställ åt sidan tills de är svala nog att hantera.
Skala auberginerna och krama ur saften.

Hacka sedan fruktköttet grovt och lägg det i en matberedare.

Tillsätt vitlök och 2 msk sesampasta och mixa, tillsätt därefter 2 msk pressad citron och mixa igen.

Fortsätt tillsätta omväxlande sesampasta och pressad citron och mixa mellan varje gång.
Skrapa ner blandningen i en skål när den är slät och rör ner spiskummin och hackad persilja.

Krydda med salt och peppar efter smak.
Lägg upp blandningen i en serveringsskål.

Om den inte ska serveras genast, så täck över och ställ kallt i kylskåpet tills vidare.

Låt den bli rumstempererad innan servering.

Garnera med persilja och servera med grönsakschips.

Antal: 8 bitar

Ugn: 200 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

100 g smör

100 g mörk choklad, 70- eller 85-procentig

1 dl vispgrädde

2 ägg

1 msk kakao

Till formen:

Smör

Mandelmjöl, kokosflingor eller hackade nötter

Tillbehör:

Grädde 

Bär

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.

Bryt ner chokladen och rör ned i det varma smöret, tills det smält.

Vispa ägg och grädde till skum.

Rör ner kakao och vänd ihop chokladsmöret med äggrädden.

Smörj en pajform, gärna med löstagbar kant, och "bröa" med mandelmjöl, kokosflingor eller hackade nötter.

Grädda i 200 grader i 8-10 minuter.

Kakan får gärna vara kladdig i mitten.

Låt svalna och servera med grädde och bär.

Antal: 20 stycken

Jästid: 2 timmar + 10 minuter

Ugn: 275°C, ca 7 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

6 dl vatten, fingervarmt ca 37°C

1 msk krossade linfrön

2 msk vetegroddar

2 msk rapsolja

1 tsk hel spiskummin

1 tsk salt

ca 15 dl dinkelsikt

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.
Häll över det ljumma vattnet under omrörning.
Tillsätt linfrön, vetegroddar, olja, spiskummin, salt och 14 dl av mjölet och rör om.
Degen skall vara kladdig när man bakar med dinkel.
Arbeta till en smidig deg och lås jäsa i bunken under en bakduk i ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 275°C.
Dela degeni två delar.
Knåda varje degbit och arbeta in det resterande mjölet.
Forma degen till en rulle och skär 10 bitar varje rulle.
Forma bitarna till runda bollar och lägg på en smord ugnsplåt.
Rulla med händerna varje bit till en rund boll.
Låt jäsa under bakduk i 10 minuter.

Kavla ut varje boll till en platta som blir ca 1 cm hög.
Lägg tillbaka degplattorna på plåten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter eller tills de fått fin färg.
Låt svalna på galler innan du skär av toppen och fyller dem.