Antal: 12 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

500 g nötfärs

1 tsk salt

1 krm grovmalen svartpeppar

1 ägg

2 dl smetana eller matyoghurt

2 dl svarta oliver

2 msk kapris

8 spetspaprikor (gärna både röda och gula)

200 g cream cheese med vitlök

65 g spenat

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda färsen med salt, peppar och ägg.

Tillsätt smetana, grovhackade oliver och kapris.

Lägg färsen i en espritspåse.

Skär toppen på paprikorna och kärna ur dem.

Fyll paprikorna med färs och lägg dem i en ugnssäker form.

Sätt formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills färsens innertemperatur är 72 grader.

Skär paprikorna i ca 2 cm skivor.

Lägg dem på ett fat och fördela färskost och spenat på.

Den paprika som inte har någon färs i sig serveras till.

Ingredienser:

1 kruka basilika

2 klyftor vitlök

2 krm örtsalt

50 g riven parmesanost

4 msk olivolja

40 g valnötskärnor

Gör så här:
Finhacka basilikabladen, pressa över vitlöken, salta och blanda alltsammans väl.

Rör ner osten, oljan och de finhackade nötkärnorna.

Köksalmanack, 1997

Antal: ca 50 stycken

Ingredienser:

75 g margarin eller smör

1½ dl socker

½ dl matolja

2½ dl vetemjöl

½ tsk hjorthornssalt

1 msk vanillinsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.
Rör fett och socker, gärna med elvisp.

Tillsätt oljan och rör smeten pösig.
Blanda de torra ingredienserna.

Tillsätt dem till smeten och rör ihop till en deg.
Rulla längder, dela dem i bitar och rulla små bollar.

Lägg dem på plåt och grädda mitt i ugnen, ca 20 minuter, utan att öppna ugnsluckan.

Kakorna ska vara blekgula och lite sprickiga i ytan.

Ingredienser:

4  schalottenlökar
50 g  smör
½ dl  grönpeppar i lag
½ dl  konjak
3 dl  hemgjord kalvfond(eller utspädd fond från flaska)
3 dl  vispgrädde
Salt

Nymalen peppar

Gör så här:

Skala och finhacka löken. 
Smält smöret i en kastrull, lägg i löken samt den avrunna grönpepparn och fräs i några minuter tills löken börjar bli genomskinlig. 
Häll i konjaken (snåla inte, men se upp med flammor - gör det inte under fläkten!) och fonden och låt koka ner till två tredjedelar. 
Tillsätt grädden och låt sedan såsen koka ner till önskad konsistens. 
Smaka av med salt och peppar. 
Rör eventuellt ner ett par extra droppar konjak när det är dags att servera. 

Ingredienser:

1 kg hallon

4 passionsfrukter

1 förpackning syltsocker 1+3

Ev 2 msk hallonlikör

Gör så här:

Skölj och rensa hallonen.
Dela passionsfrukterna och skrapa ur kärnorna.
Blanda hallon, passionsfrukt och syltsocker i en gryta och koka under omrörning i 3-5 minuter.
Ta grytan från värmen och skumma noga.
Tillsätt ev likör.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut dem väl och förvara dem kallt.