Ingredienser:

800 g fryst torsk/alaska pollock
1 dl gröna ärter
2 dl grädde
1/2 msk hummerfond
1/2 fiskbuljongtärning
2 msk fryst hackad dill
salt och vitpeppar
Ev. ost
Potatis

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Tina fisken.

Lägg i fiskfiléerna i en ugnsfast form, lägg över ärter.

Koka upp grädde i en kastrull, tillsätt hummerfond och buljongtärning.

Rör ner den hackade dillen och smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken och ärterna och strö över eventuell ost.

Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.

Använd gärna en ugnstermometer då tiden i ugnen kan variera beroende på hur tinad fisken är (fisken ska vara 50-52 grader när den är klar).

Servera med potatis.

Ingredienser:

75 g mjuk smör

3 msk finhackad röd paprika

1 tsk citronsaft

1 tsk paprikapulver

Gör så här:

Rör smöret mjukt och blanda in alla ingredienser.

Forma till en rulle och svep in i folie.

Förvara svalt tills det ska skäras i skivor.

Köksalmanack, 1997

Ingredienser:

4 dl vetemjöl

1 dl socker

3 tsk bakpulver

2 tsk finstött kardemumma

100 g margarin

1 ägg

2 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Smörj och bröa en rund form, ca 2 liter.
Blanda mjöl, bakpulver, socker och kardemumma.

Smula margarinet i mjölblandningen med en gaffel eller med fingertopparna.
Vispa ihop ägg och mjölk, tillsätt det till mjöl- och smörblandningen och rör till en jämn smet.
Lägg smeten i formen, släta till den på ytan och grädda i nedre delen av ugnen 30-40 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

900 g fast potatis

½ dl ströbröd

1½ dl vatten

ca 500 g nötfärs

1 tsk timjan

½ tsk salt

2 krm peppar

1 msk senap

1 msk olja

Plommongräddsås:

2½ dl matlagningsgrädde

1 dl mjölk

½ tsk majsstärkelse

10 katrinplommon

1 msk soja

½ påse (á 500 g)

Gröna ärtor

Gör så här:

Koka potatisen.

Blanda ströbröd och vatten i en bunke och låt stå i några minuter för att svälla.

Vänd ner färs, kryddor och senap.

Blanda väl.

Forma till små biffar och bryn dem på båda sidor i olja i en stekpanna.

Blanda grädde, mjölk och majsstärkelse och häll i stekpannan med biffarna.

Låt sjuda ca 10 minuter.

Vänd biffarna några gånger under tiden.

Strimla plommonen och vänd ner i stekpannan tillsammans med sojan.

Värm ärtorna enligt anvisningen på förpackningen.

Servera biffarna i såsen med potatis och ärtor.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200°C, 10 minuter + 175°C, 40 minuter

Ingredienser:

Botten:

4 dl dinkelmjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning:

600 g räkor med skal

1 liten gul lök

100 g champinjoner

½ pkt saffran

2 dl créme fraiche

½ dl hackad dill

3 msk dijonsenap

3 äggvitor

Gör så här:

Botten: 

Blanda ihop pajdegen. Låt vila 30 minuter i kylskåp. Grädda i 200°C i 10 minuter.

Skala räkor.
Skala och hacka löken.
Skiva champinjonerna med löken.
Blanda i räkor.
Vänd ner i pajskalet.
Blanda i crème fraiche, senap, saffran, dill.
Vispa äggvitorna hårt.
Blanda ned försiktigt med crème fraiche-röran.
Häll i pajskalet.
Grädda i 175°C i 40 minuter.

Servera genast med sallad.