Måndag:

Grönkålssoppa toppad med mjukkokta ägg.

Ett gott bröd till.

Valfri frukt i säsong.

Tisdag:

Tonfiskbiffar, matvetesallad med tomat, valfria bönor och hackad persilja, dressad i en vinägrett till.

En bit sockerkaka

Onsdag:

Bryn kycklingfiléer smaksatta med färsk timjan, salt och peppar, tillaga färdigt i en 225 grader varm ugn tillsammans med pimiento de padrons.

Servera med rostad potatis och turkisk yoghurt smaksatt med ajvar relish.

Blodapelsin.

Torsdag:

Italiensk gryta med lammlägg.

Citronmarängpaj.

Fredag:

Quesadillas:

Lägg ett tortillabröd i en torr stekpanna, strö över riven ost och lägg på ytterligare ett tortillabröd.

Stek på båda sidor tills osten smält.

Servera med en chiligryta.

Coke float:

Lägg en skopa vaniljglass i ett glas, toppa med coca cola och vispad grädde.

Lördag:

Torskrygg. Servera med potatis- och blomkålspuré, knaperstekt sidfläsk och en vitvinssås.

Pavlova med vispad grädde och citrusfrukter.

Söndag:

Sötpotatispytt med svarta bönor.

Tomatsalsa och picklad rödlök till.

Maxade bananplättar med sirapsstekt bananer och jordnötsgrädde.

Ingredienser:
4 stora potatisar
4 stora morötter
1/2 purjolök
2,5 dl gröna linser
2 grönsaksbuljongtärningar
Steksmör
Salt och vitpeppar
1 burk minimajs
Inlagda rödbetor

Gör så här:
Skölj av och koka linserna i ca 15 minuter.

Hacka potatis, morötter och purjolök smått och stek tillsammans med buljongtärningarna i stekpanna ca 20 minuter på medelvärme, tills allting är mjukt.

Krydda med salt och vitpeppar.

Tillsätt linserna och stek tillsammans några minuter.

Smaka av och blanda i majsen innan servering. 

Servera med inlagda rödbetor.

Ingredienser:

150 g smör
1 msk timjan, hackad
1 msk salvia, hackad
1 msk oregano, hackad
1 msk persilja, hackad 

1 klyfta vitlök
salt

Gör så här:

Hacka örterna och mixa tillsammans med vitlök och smör.

Smaka av med salt.
Låt smöret stelna i kylskåp, men ta fram 30 minuter innan servering så det hinner mjuka lite.

Ingredienser:
75 g mjukt smör

3 msk kraftigt rödvin

1 msk riven gul lök

½-1 tsk paprikapulver

Gör så här:

Rör smöret mjukt och blanda in alla ingredienser.

Forma till en rulle och svep in i folie.

Förvara svalt tills det ska skäras i skivor.

Köksalmanack, 1997

Antal: 2 limpor

Ugn: 175 grader, ca 25 minuter

Jäsning: 60 minuter + Jäsa upp väl

Ingredienser:

25 g jäst

5 dl vatten

3/4 msk salt

1 tsk stött anis

1 tsk stött fänkål

1 tsk stött kummin

11 dl matbrödsmjöl av vete (550 g)

2½ dl vetekli

Gör så här:

Värm vattnet fingervarmt, slå det över den smulade jästen och rör om.

Tillsätt salt och andra kryddor och arbeta sist in mjöl och vetekli blandat.

Täck över och låt jäsa i 60 minuter.

Ta upp degen, arbeta hastigt ihop den och forma till 2 limpor.

Skåra dem lätt med 5 snitt, täck över och låt jäsa upp väl.

Grädda i 175 graders värme ca 25 minuter. 

Antal: 4 portioner

Ugn: 200°C, 10 minuter + 30 minuter

Ingredienser:

Botten:

4 dl fullkorns dinkelmjöl

100 g smör

2 msk kallt vatten

1 ägg

Sesamfrön till formen

Fyllning:

300 g rökt lax

2 dl finskuren purjolök

1 kruka dill

3 ägg

3 dl mjölk

4 dl riven västerbottenost

Salt

Peppar

Gör så här:

Botten: 

Blanda ihop degen, låt den vila i kylskåp i 30 minuter.

Tryck ut degen i en smord form bröad med sesamfrö.

Grädda i ugn 200°C i 10 minuter.

Skär laxen och purjolök i bitar.
Klipp dillen fint.
Fördela i det förgräddade pajskalet.
Blanda ihop ägg, mjölk, riven ost, finklippt dill, salt och peppar i en bunke.
Häll blandningen över pajskalet.
Grädda i mitten av ugnen på 200°C i 30 minuter.

Ingredienser:

800 g fryst torsk/alaska pollock
1 dl gröna ärter
2 dl grädde
1/2 msk hummerfond
1/2 fiskbuljongtärning
2 msk fryst hackad dill
salt och vitpeppar
Ev. ost
Potatis

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Tina fisken.

Lägg i fiskfiléerna i en ugnsfast form, lägg över ärter.

Koka upp grädde i en kastrull, tillsätt hummerfond och buljongtärning.

Rör ner den hackade dillen och smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken och ärterna och strö över eventuell ost.

Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.

Använd gärna en ugnstermometer då tiden i ugnen kan variera beroende på hur tinad fisken är (fisken ska vara 50-52 grader när den är klar).

Servera med potatis.

Ingredienser:

75 g mjuk smör

3 msk finhackad röd paprika

1 tsk citronsaft

1 tsk paprikapulver

Gör så här:

Rör smöret mjukt och blanda in alla ingredienser.

Forma till en rulle och svep in i folie.

Förvara svalt tills det ska skäras i skivor.

Köksalmanack, 1997