Ingredienser:

4 dl vetemjöl

1 dl socker

3 tsk bakpulver

2 tsk finstött kardemumma

100 g margarin

1 ägg

2 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Smörj och bröa en rund form, ca 2 liter.
Blanda mjöl, bakpulver, socker och kardemumma.

Smula margarinet i mjölblandningen med en gaffel eller med fingertopparna.
Vispa ihop ägg och mjölk, tillsätt det till mjöl- och smörblandningen och rör till en jämn smet.
Lägg smeten i formen, släta till den på ytan och grädda i nedre delen av ugnen 30-40 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

900 g fast potatis

½ dl ströbröd

1½ dl vatten

ca 500 g nötfärs

1 tsk timjan

½ tsk salt

2 krm peppar

1 msk senap

1 msk olja

Plommongräddsås:

2½ dl matlagningsgrädde

1 dl mjölk

½ tsk majsstärkelse

10 katrinplommon

1 msk soja

½ påse (á 500 g)

Gröna ärtor

Gör så här:

Koka potatisen.

Blanda ströbröd och vatten i en bunke och låt stå i några minuter för att svälla.

Vänd ner färs, kryddor och senap.

Blanda väl.

Forma till små biffar och bryn dem på båda sidor i olja i en stekpanna.

Blanda grädde, mjölk och majsstärkelse och häll i stekpannan med biffarna.

Låt sjuda ca 10 minuter.

Vänd biffarna några gånger under tiden.

Strimla plommonen och vänd ner i stekpannan tillsammans med sojan.

Värm ärtorna enligt anvisningen på förpackningen.

Servera biffarna i såsen med potatis och ärtor.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200°C, 10 minuter + 175°C, 40 minuter

Ingredienser:

Botten:

4 dl dinkelmjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning:

600 g räkor med skal

1 liten gul lök

100 g champinjoner

½ pkt saffran

2 dl créme fraiche

½ dl hackad dill

3 msk dijonsenap

3 äggvitor

Gör så här:

Botten: 

Blanda ihop pajdegen. Låt vila 30 minuter i kylskåp. Grädda i 200°C i 10 minuter.

Skala räkor.
Skala och hacka löken.
Skiva champinjonerna med löken.
Blanda i räkor.
Vänd ner i pajskalet.
Blanda i crème fraiche, senap, saffran, dill.
Vispa äggvitorna hårt.
Blanda ned försiktigt med crème fraiche-röran.
Häll i pajskalet.
Grädda i 175°C i 40 minuter.

Servera genast med sallad.

Antal: 5 portioner

Ingredienser:

Pajdeg:

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:
75 g mjukt smör

1 tsk citronsaft

1½ msk senap

1 msk finklippt kryddkrasse

Gör så här:

Rör smöret mjukt och blanda in alla ingredienser.

Forma till en rulle och svep in i folie.

Förvara svalt tills det ska skäras i skivor.

Köksalmanack, 1997

Antal: ca 20 stycken

Ingredienser:

7 dl vetemjöl

1½ dl socker

2 tsk hjorthornssalt

125 g margarin

6 rivna bittermandlar eller 1 krm bittermandelessens

1 ägg

1½ dl mjölk

Pensling, garnering:

Uppvispat ägg

Pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.
Blanda mjöl, socker och hjorthornssalt i en skål. Smula margarinet i mjölblandningen med fingertopparna eller med en gaffel.
Tillsätt bittermandel, ägg och mjölk och rör ihop till en deg.
Rulla ut degen på mjölat bakbord till 2 längder, 40-50 cm långa.

Skär dem i 4-5 cm breda bitar och lägg dem på lätt smord plåt, inte för tätt.
Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda mitt i ugnen, 12-15 minuter.

Lägg dem på ett galler för att svalna utan bakduk, de bör vara helt kalla innan de läggs i burk.

Antal: ca 20 stycken

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

150 g smör

3/4 dl strösocker

1 msk ingefärssirap från den syltade ingefäran

1 tsk kanel

½ dl finhackad syltat ingefära

50 g finhackad mörk choklad

3 dl vetemjöl (180 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda smör, socker och ingefärssirap i en skål och rör med en gaffel tills det blir pösigt.

Blanda ner kanel, ingefära, choklad och vetemjöl.

Rulla bollar och platta ut dem något med fingrarna och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl fryst tärnad mango

2 avokado

1 chili

3 msk färsk koriander

1 limefrukt

Olivolja

Salt

Gör så här:

Tina mangobitarna.
Blanda med avokado i bitar.
Finhacka färsk chili som du kärnat ur.
Blanda med olivolja, färsk hackad basilika, salt och lite pressad lime.