Direktlänk till inlägg 12 maj 2023
Sous vide fläskfilé med potatisgratäng & rödvinssås med björnbär
Av Maria - 12 maj 2023 10:45
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Fläskfilé:
500 g fläskfilé
salt
peppar
smör, till stekning
1 klyfta vitlök
2 kvistar färsk timjan
Potatisgratäng med parmesan:
800 g potatis
1 gul lök
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 klyfta vitlök
2,5 dl grädde
1-2 dl parmesanost, riven
salt
peppar
smör, till stekning
1 klyfta vitlök
2 kvistar färsk timjan
Potatisgratäng med parmesan:
800 g potatis
1 gul lök
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 klyfta vitlök
2,5 dl grädde
1-2 dl parmesanost, riven
Rödvinssås med björnbär:
1 gul lök
1 klyfta vitlök
25 g smör
3 dl rött vin
2 msk balsamvinäger
3 msk koncentrerad kalvfond
3 kvistar färsk timjan
1 dl björnbärsmarmelad
salt
peppar
Till servering:
100 g björnbär
0,25 kruka färsk timjan
Gör så här:
Fläskfilé:
Skär bort eventuella hinnor på fläskfilén.
Har du ingen vakuumförpackare går det bra att lägga fläskfilén i en vanlig plastpåse som tål höga temperaturer (läs på förpackningen).
Har du ingen vakuumförpackare går det bra att lägga fläskfilén i en vanlig plastpåse som tål höga temperaturer (läs på förpackningen).
Sänk ner plastpåsen i ett vattenbad så all luft pressas ut och förslut med en påsklämma.
Se till att det inte kommer in något vatten.
Tillaga fläskfilén med en sous vide cirkulator i en stor kastrull i 2 h. 65 grader för medium eller 70 grader för well done.
Potatisgratäng med parmesan:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva potatis och lök.
Tillaga fläskfilén med en sous vide cirkulator i en stor kastrull i 2 h. 65 grader för medium eller 70 grader för well done.
Potatisgratäng med parmesan:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva potatis och lök.
Pressa vitlöken. Varva potatis, lök, vitlök, parmesan, salt och peppar i en ugnsform.
Häll på mjölk eller grädde.
Sätt in formen i ca 50 minuter eller tills potatisen är mjuk.
Täck med folie om gratängen börjar bli bränd.
Rödvinssås med björnbärsmarmelad:
Skala och finhacka löken och vitlök.
Fräs löken i smöret så den mjuknar utan att brynas.
Slå över vin, balsamvinäger, fond och en knippe timjan.
Låt reducera tills hälften återstår.
Sila såsen och häll tillbaka ner i kastrullen.
Tillsätt marmeladen och koka upp på nytt.
Red eventuellt såsen med maizena om du önskar en annan konsistens.
Smaka av med salt.
Vid servering:
Ta ur fläskfilén ut plastpåsen.
Hetta upp en stekpanna med smör.
Krossa vitlöksklyftan.
Fräs fläskfilén tillsammans med vitlöksklyftan och timjan.
Fräs fläskfilén tillsammans med vitlöksklyftan och timjan.
Ös med smöret och stek runt om tills köttet fått en fin stekyta.
Skiva upp köttet och servera med potatisgratängen, rödvinssåsen, några färska björnbär och lite timjan.
Skiva upp köttet och servera med potatisgratängen, rödvinssåsen, några färska björnbär och lite timjan.
Av Maria - Måndag 24 juni 18:00
Måndag: Lägg nykokta glasnudlar i en het panna med olja, vänd ner babyspenat, skalade räkor, jordnötter och sesamolja. Vaniljyoghurt och skivad banan. Tisdag: Skär ett snitt i kycklingfiléer och fyll med finfördelad feta och hackade s...
Av Maria - Måndag 24 juni 15:00
Måndag: Potatatispanna: Skiva en gul lök och fräs den tillsammans med 1 vitlöksklyfta i 1 msk smör. Tillsätt 8 potatisar i tunna skivor och 3 skivade morötter. Fräs i ca 15-20 minuter. Skiva 1 squash och låt den fräsa med. Krydda med 4 ms...
Av Maria - Måndag 24 juni 12:00
Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken) Färsk frukt. Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...
Av Maria - Måndag 24 juni 08:15
Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost. Risi frutti. Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn. ...
Av Maria - Måndag 24 juni 07:00
Måndag: Korv tunnbrödsrulle: Stek eller koka en smakrik korv. Lägg rejält med rivna morötter på mjuka tunnbröd. Lägg på korven och ev. senap. Rulla ihop tunnbrödet. Avrunda med en frukt. Tisdag: Broccolisoppa: Hacka 1 gul lök, s...
Presentation
Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.
Fråga mig
Kalender
| Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
| 29 | 30 | 31 | |||||||
| |||||||||
Tidigare år
- För tre år sedan
- För fem år sedan
- För sex år sedan
- För åtta år sedan
- För nio år sedan
- För tio år sedan
- För 11 år sedan
- För 13 år sedan
Sök i bloggen
Senaste inläggen
- Pink señorita
- Tandoorimarinerad kyckling
- Krämig italiensk kycklinggratäng
- Smarrig umamiburgare
- Gin sour med äpple & kanel
- Frossé - drink med rosévin & jordgubbar
- Kokostosca
- Chokladbollsrulltårta med havrebollsfyllning
- Filmjölkslimpa
- Potatissallad med senap
- Heta kycklingspett med smashad gurksallad
- Rhode islandsås
- Crispy chili beef
- ”Svensk kvarngrynsotto” med stekt svamp
- Korv Stroganoff
Kategorier
- Allmänt (1 086)
- 5:2 Metoden (29)
- Afrikanskt (26)
- Afternoon Tea (46)
- Ananas (55)
- Apelsin (172)
- Aprikos (57)
- Aroniabär (9)
- Asiatisk (198)
- Bakat (3 369)
- Bakmaskin (24)
- Banan (98)
- Björnbär (42)
- Blåbär (115)
- Brunch (11)
- Brysselkål (3)
- Buffémat (425)
- Böcker (4)
- Cheesecake (48)
- Citron (175)
- CrockPot (7)
- Dadlar (10)
- Dressing, Röror & Såser (1 943)
- Drycker (684)
- Efterrätter (823)
- Efterrätts- & matpajer (358)
- Fakta om råvaror m.m. (160)
- Fikon (31)
- Fisk & skaldjur (1 595)
- Fläder (16)
- Frukost (284)
- Fågel (740)
- Förrätter (220)
- GI-mat (207)
- Glass (91)
- Glutenfritt (228)
- Godis (274)
- Granatäpple (20)
- Grapefrukt (30)
- Gratänger (336)
- Grillning & tillbehör (722)
- Grytor & Soppor (1 029)
- Grönkål (35)
- Grönsaksrätter & Vegetariskt (1 721)
- Hallon (164)
- Halloumi (23)
- Halloween (6)
- Hamburgare (56)
- Havtorn (9)
- Hemmagjorda presenter (282)
- Hjortron (12)
- Husmanskost (12)
- Indiskt (7)
- Inläggningar, sylta & safta (1 296)
- Inälvsmat (lever, njure mm) (22)
- Jordgubbar (125)
- Juice (48)
- Jul (1 352)
- Kalvkött (15)
- Kiwi (24)
- Korvrätter (207)
- Krusbär (15)
- Kräftfest (11)
- Kumquats (2)
- Körsbär (24)
- Kötträtter (930)
- Lakto-vegetariskt (1)
- Lammrätter (107)
- LCHF (657)
- LCHF Veckomåltidsförslag (12)
- Lergrytor (2)
- Lime (66)
- Lingon (68)
- Lunch (78)
- Långkok & Grytor (36)
- Lättlagat för barn (1)
- Mango (82)
- Marockansk (10)
- Matförslag April (30)
- Matförslag Augusti (31)
- Matförslag Februari (29)
- Matförslag Januari (34)
- Matförslag Juli (31)
- Matförslag Juni (30)
- Matförslag Maj (31)
- Matförslag Mars (31)
- Matförslag September (30)
- Matlådetips (37)
- Medelhavsmat (31)
- Mellanmål (49)
- Melon (51)
- Middag (280)
- Midsommar (341)
- Mikroreccept (17)
- Nektarin (17)
- Nypon (7)
- Omelett, pannkakor, plättar & våfflor (235)
- Orientalisk (1)
- Ovo-vegetarisk (1)
- Pannacotta (31)
- Papaya (10)
- Passionsfrukt (20)
- Pasta- & risrätter (373)
- Persika (18)
- Persimon (1)
- Pesto (31)
- Pizza (39)
- Plommon (33)
- Pomerans (3)
- Pulled pork, chicken mm (2)
- Pumpa (26)
- Påsk (352)
- Päron (53)
- Quorn (22)
- Rabarber (135)
- Ramslök (4)
- Raw-food (1)
- Recept från 2000-talet (0)
- Recept från 2010-talet (9)
- Recept från 2020-talet (0)
- Recept från 30-talet (28)
- Recept från 50-talet (2)
- Recept från 60-talet (81)
- Recept från 70-talet (248)
- Recept från 80-talet (252)
- Recept från 90-talet (288)
- Register (243)
- Råsaftcentrifug (15)
- Rönnbär (7)
- Saffran (128)
- Sallad (628)
- Semlor (2)
- Sillinläggningar (225)
- Smoothie (149)
- Smultron (4)
- Smått & gott & Tillbehör (1 330)
- Smörgåsar & Smörgåstårtor (168)
- Svamp (85)
- Sweetie (1)
- Tapas (5)
- Tips (242)
- Tranbär (17)
- Veckomatsedel (2 289)
- Vegan (42)
- Vego (71)
- Vegofärs (2)
- Vilt (54)
- Vinbär (55)
- Vindruvor (10)
- Äpplen (331)
- Örtapotek (6)