Antal: ca 25 knäckebröd

Jästid: 45 min

Ugn: 250 grader ca 5 minuter

Ingredienser:

50 g färsk jäst

5 dl rumsvarm mjölk

1 msk honung eller sirap

2 tsk salt

1 tsk fänkålsfrön

1 tsk anis

1 tsk hel kummin

180 g vetemjöl (3 dl)

165 g rågmjöl (3 dl)

390 g grahamsmjöl (6 dl)

ca 1 dl mjöl till utbaket

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.

Häll på mjölken och blanda tills jästen löst sig.

Tillsätt honung/sirap, salt samt stötta eller malda kryddor i degvätskan.

Tillsätt lite mjöl i taget tills degen blir mjuk och elastisk.

Knåda i 3-4 minuter.

Låt degen jäsa i bunke under bakduk i 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Kavla ut runda tunna kakor på ett väl mjölat bakbord och nagga dem med gaffel.

Lägg så många kakor som får plats på en plåt.

Grädda dem genast i mitten av ugnen i ca 5 minuter eller tills de fått färg och känns torra.

Det går att grädda två plåtar samtidigt, byt då plats på dem när de översta kakorna blivit ljusbruna.

Låt svalna på galler utan bakduk.