Antal: 2 bröd

Jäsning: över natten + ca 1 timme

Ugn: 200-250 grader, ca 50 minuter

Ingredienser:

400 g potatis, skalad
33 cl porter eller annan mörk öl
25 g jäst
5 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning
5 dl rågsikt
75 g vörtmix
50 g smör, smält
½ dl mörk sirap
1½ tsk salt

1 ägg, uppvispat

Gör så här:

Koka potatisen mjuk och pressa med en potatispress ner i en bunke.

Blanda med öl och låt svalna till fingervarmt.

Smula ner jästen.

Tillsätt mjöl, vörtmix, smör, sirap och salt.

Arbeta degen 6 min i maskin eller 10 min för hand.

Täck med plastfolie och låt jäsa i kylen över natten.

Dela degen i två bitar och forma till avlånga limpor.

Lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper eller i brödformar (1 ½ liter) klädda med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1 tim.

Värm ugnen till 250°.

Pensla bröden med ägg.

Sätt in bröden i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 200°.

Grädda brödet ca 50 min eller till en innertemperatur på 98°.