Till ca 10 bitar:

125 g smör

3 dl vetemjöl (180 g)

3 msk florsocker

2 msk kallt vatten

Fyllning:

4 ägg

500 g kesella (10%)

2 dl mjölk

1 dl flytande honung

3 msk strösocker

1 krm salt

2 krm mald kanel

Gör så här:

Sätt på ungen på 200ºC.

Hacka ihop smör, mjöl och florsocker till en smulig massa.

Knåda ihop till en deg med vattnet.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och nyp kanten till ett vågformat mönster.

Fäst aluminiumfolie runt kanten så att den hålls uppe vid gräddningen.

Ställ svalt medan fyllningen tillagas.

Fyllning: 

Rör ihop ägg, kesella och mjölk med honung, socker, salt och kanel.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 12 minuter.

Häll fyllningen i pajskalet.

Grädda ytterligare ca 45 minuter.

Låt pajen svalna lite. 

Häll över honung och sikta över kanel.

Servera den ljummen eller rumstempererad.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

700 g jordärtskocka
50 g smör
0,5 citron, zest och saft
2 dl matyoghurt
salt 

peppar
neutral rapsolja
4 kycklingfiléer
1 dl färsk persilja
5 kvistar färsk rosmarin
1 msk torkad oregano
3 dl inkråm av vitt bröd, gammalt bröd
1 klyfta vitlök, riven
2 dl parmesanost, riven
2 ägg, uppvispade
1 dl vetemjöl

Gör så här:

Skala jordärtskockorna, dela dem i halvor.

Vänd runt i lite neutral rapsolja och pressad citronsaft.

Lägg i en form, skiva smöret över och baka i 175 grader ugn i ca 45 minuter tills de är mjuka.
Lägg brödinkråm, använd dagsgammat bröd för bäst resultat, örter, riven vitlök och parmesan i en mixer och kör tills allt är mixat till små smulor.
Lägg mjöl, uppvispat ägg och örtpanering på varsin tallrik.

Dela kycklingfiléerna längden så de blir hälften så tjocka.

Salta och peppra.

Vänd mjöl, ägg och örtpanering och låt vila en liten stund så paneringen hinner sätta sig. 

Stek sedan i olja till frasig och gyllene.

Låt rinna av på trippelt hushållspapper.
Blanda citronzest med matlagningsyoghurt och smaka av med salt och peppar.
Servera den frasiga kycklingen med de bakade jordärtskockorna och citronsåsen.