Ingredienser:
1 röd, 1 grön och 1 gul paprika
½ kg tomater
1/4 kg gul lök
1–2 vitlöksklyftor
5 msk balsamvinäger
1½–2 dl Mörkt Muscovadorörsocker
2 krm malda nejlikor
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver

Gör så här:

Skålla och skala paprikor och tomater.

Ta bort alla kärnor.

Skala löken.

Skär alla grönsaker i små tärningar.

Riv eller hacka vitlöken.

Blanda paprika, tomat, lök, vitlök, balsamvinäger, muscovadorörsocker, nejlikor, salt och paprikapulver i en kastrull och sjud under omrörning i 30 minuter.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förvara kallt.

Antal: ca 25 stycken

Ingredienser:

50 g marsánpulver

5 dl (300 g) vetemjöl

325 g mjukt smör

1½ dl florsocker

2 tsk vanillinsocker

Vaniljkräm:

1½ dl kokt vaniljkräm (marsán)

100 g mjukt smör

1 tsk citronsaft

florsocker efter smak

Vaniljsocker efter smak

Garnering:

Florsocker

Gör så här:

Arbeta samman alla ingredienser till en deg.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 citron

1 dl matlagningsyoghurt

Salt

Svartpeppar

1 kruka mynta

100 g rucola

4 plommontomater

½ röd chili

1 rödlök

4 tortillabröd

400 g halloumi

Gör så här:

Riv skalet från citronen.

Rör ner yoghurten.

Pressa ner lite av citronsaften.

Salta och peppra.

Hacka myntan, skär rucolan och tomaterna i mindre bitar.

Finhacka chilin och rödlöken.

Lägg ut bröden på plastfolie.

Fördela myntan, rucola, tomat, chili och lök på bröden.

Skiva halloumin och fräs hastigt på hög värme tills den blir gyllenbrun.

Fördela i bröden.

Toppa med yoghurtkrämen.

Vik ihop wrappen.

Linda in i plastfolie eller hushållspapper.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 aubergine

Salt

50 g finriven parmesan

2 ägg

Svartpeppar

Gör så här:
Skär auberginen i tjocka skivor.

Salta rejält på båda sidor och låt ligga minst en kvart.

Saltet drar ut en del av vätskan och får auberginen att bli fastare.

Torka bort salt och utdragen vätska.

Blanda ost och ägg.

Pensla blandningen på auberginen.

Peppra ordentligt.

Grilla på utkanten av grillen på båda sidor.

Servera gärna med en kall yoghurtsås.

Även de som vanligen inte är förtjusta i aubergine brukar älska denna rätt.

De grillade auberginebitarna blir till matiga biffar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g surkål
3 dl buljongtärning eller fläskspad
1 msk kummin
2 små potatisar
½ krm salt, efter smak

Gör så här:

Skölj gärna surkålen, smaken blir då mildare.

Låt kålen rinna av och lägg den i en gryta.

Häll på buljongen och tillsätt kummin.

Koka under lock på svag värme tills kålen känns mjuk, 30-45 minuter.

Låt ev skalad skivad potatis koka med de sista 20 minuterna.

Surkålen blir då lite avredd.

Smaka ev av med lite salt.