Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg färsk potatis

50 g färsk dill

50 g spenat

30 g riven cheddarost

1 msk citronjuice

30 g rostade pinjenötter (alt. solrosfrön)

½ vitlöksklyfta

1-2 dl matolja

Salt

Gör så här:
Koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Häll sedan av vattnet så att den får svalna snabbt, gärna på en plåt.

Under tiden potatisen kokar, mixa dill, spenat, ost, nötter och vitlök med olja till en slät puré.

Smaka av med salt.

Vänd runt med potatisen och toppa gärna med lite riven ost.

Ingredienser:

5 cl kallt svart te

1 cl citronjuice

1 cl limejuice

1½ cl agavesirap

Kolsyrat vatten

Gör så här:
Skaka de fyra ingredienserna.

Sila upp i ett högt smalt glas.

Toppa med kolsyrat vatten.

Garnera med citronskiva och servera med is.

Mängd: 2½ dl

Ingredienser:

1 ägg
2 tsk pressad lime
1½ krm salt
1 krm vitpeppar
1 tsk dijonsenap
2 dl (170 g) matolja
2 vitlöksklyftor

Gör så här:

Mät upp ägg, pressad limesaft, salt, vitpeppar, dijonsenap, matolja i en smal och avlång bunke
(brukar följa med handmixern).

Pressa vitlöksklyftorna och tillsätt dem också.
Låt gärna detta stå framme en stund i rumstemperatur, gärna 30 minuter eller mer så att
temperaturen på de olika livsmedlen utjämnas.

Det är viktigt att ägg och matolja har ungefär samma temperatur för att inte aiolin ska skära sig.
(Det går även med annan olja än matolja. Tänk dock på att välja en god olja med neutral smak.

Undvik olivolja som kan ge en besk smak.

Sätt ner mixerstaven i botten och kör mixern på högsta effekt.

Höj sakta.

Det tar ca 5-10 sekunder totalt.
Aiolin är nu klar att servera!

Antal: ca 1 liter

Ingredienser:

1 kg äpplen

1 dl vatten

6 dl strösocker

1 krm askorbinsyra

1 krm natriumbensoat

Timjan

Gör så här:

Skala och kärna ur äpplena.

Skär dem i bitar eller klyftor.

Koka äpplena mjuka tillsammans med vattnet.

Vispa sönder dem.

Rör i askorbinsyran.

Tillsätt sockret och koka upp under omrörning.

Rör ut natriumbensoatet i en liten mängd av moset som därefter blandas i resten av moset.

Tillsätt timjan, färsk eller torkad, efter smak.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara kallt.

Du kan ersätta timjan mot mynta eller riven pepparrot.

Alternativt kokar du moset utan smaksättning och smaksätter vid olika tillfällen istället.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½-3/4 kg tunnbringa
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyfta

rivet skal av ½ citron
basilika
eller 1 msk senapsfrö

2 tsk salt

Gör så här:

Rullen görs av tunnbringa med slaksidan kvar.

Den kan antingen ugnsbakas i foliepaket eller kokas i saltat vatten.

Passar bäst att servera kall och tunt skivad, som smörgåsmat, t ex på julbordet.

Lägg bringan med köttsidan upp.

Skär med vass kniv tätt intill revbenen genom den övre hinnan.

Bryt sedan loss revbenen.

Strö över salt, peppar, ev skalad pressad vitlök eller vitlökspulver, dessutom rivet citronskal, smulad örtkrydda och hackad persilja eller senapsfrön och hackad dill.

Rulla ihop till en fast rulle och bind ihop den med steksnöre.

Extra smaksättning:

Rivet skal av ½ citron + 1 tsk oregano eller basilika + 1 dl hackad persilja eller 1 msk gult senapsfrö + 1 dl hackad dill.

I ugn:

Ugnstemperatur 175ºC.

Svep in rullen i aluminiumfolie, lägg paketet i en ugnssäker form och sätt in den mitt i ugnen.

Låt stå 1 1/4 timme.

Låt rullen kallna i folien.

I gryta:

Lägg rullen i en gryta.

Mät upp och häll på kallt eller varmt vatten tills rullen är täckt.

Koka upp, tillsätt salt och koka under lock på svag värme ca 1 timme.

Låt rullen kallna i spadet.

Förvara den sedan i folie.

Håller sig ca 1 vecka i kylskåp och kan även frysas.