Antal: 4 portioner

Ingredienser:
200 g färska kantareller

Smör till stekning

1 schalottenlök

Salt

Peppar

200 g kesella

1 msk finskuren gräslök

Gör så här:

Putsa och stek kantarellerna i smör tills de är gyllene.

Finhacka löken och stek tillsammans med kantarellerna de sista 30 sekunderna.

Salta och peppra.

Häll av svamp och lök på papper och hacka sedan grovt och blanda med kesella.

Smaka av med salt och peppar och vänd i gräslöken.

Ingredienser:

2 solmogna tomater

1 avokado

200 g fetaost

Ruccola

Svarta oliver

Olivolja

Salt

Peppar

Balsamvinäger eller citron

Gör så här:

Ta tomaterna (ej direkt från kylskåp), skär i klyftor och lägg upp på en bädd av ruccola.
Tärna en avokado, fördela fetaost över alltsammans, plus några goda svarta oliver.
Toppa med olivolja, en liten nypa flingsalt, nymald svartpeppar och ett par droppar balsamvinäger eller citronsaft.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
250 g färska jordgubbar

1½ dl syrad grädde 30%

4 dl vaniljglass

100 g smulade maränger

4 glasstrutar

Gör så här:
Noppa jordgubbarna och mixa hälften av dem släta.

Halvera resten.

Vispa grädden.

Skeda upp eller kula glassen.

Varva jordgubbsmixet, vispad grädde, glass och marängsmulor i strutarna.

Toppa ev med jordgubbssås och servera genast.

Ingredienser:
3 dl grovt hackad dill

½ dl finriven parmesanost

½ dl pinjenötter

2 dl olivolja

Salt

Nymald svartpeppar

Gör så här:

Kör dill, ost, nötter och olivolja till en sås.

Smaka av med salt och peppar.

Passar bra till t.ex friterade ostbollar.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

600-800 g flankstek

Salt

Peppar

BBQ-glaze (ca 2 dl):

2 tsk paprikapulver

½-1 tsk milt chilipulver

½ tsk torkad timjan

1 tsk salt

1 tsk socker

1 krm nymalen svartpeppar

3 msk rödvinsvinäger

1 dl rapsolja

Gör så här:

Börja med glazen.

Blanda paprikapulver, chilipulver, smulad timjan, salt, socker och svartpeppar.

Blanda i vinägern.

Tillsätt oljan i en stråle under fortsätt blandning.

Krydda köttet med salt och peppar och låt det ligga i rumstemperatur ca 20 minuter.

Pensla köttet med glazen och bryn det på grillen på båda sidor.

Stick in en stektermometer med spetsen i den tjockaste delen.

Grilla köttet under lock, när termometern visar ca 60 grader är köttet rödrosa inuti.

Pensla köttet med glazen 2-3 gånger på slutet.

Ta upp köttet på en skärbräda, pensla det med mer glaze och låt det vila i ca 20 minuter.

Skär sedan köttet i tunna skivor.