Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 msk ättika

4 msk socker

6 msk vatten

1 gurka skalad och tärnad

400 g blomkål plockad i små buketter

Salt

4 msk kapris

1 ask bladspenat (ca 100 g)

4 msk rostade solrosfrön

2 msk kallpressad rapsolja

Gör så här:

Blanda ättika, socker och vatten och låt detta smälta ihop.

Salta gurkan lätt och marinera i lagen ca 2 timmar.

Häll sedan bort lagen.

Blanchera blomkålen i saltat vatten ca 1 minut och kyl av snabbt i isvatten.

Blanda blomkål, kapris, gurka och spenat precis innan servering och vänd i rapsolja.

Toppa med solrosfrön.

Ingredienser:

3 squash
6 paprikor i olika färg
6 späda morötter
1 litet blomkålshuvud
10 små röda lökar
1 vitlök, kan uteslutas
cirka 5 cm pepparrot
1 dl salt

Lag:
1 liter vatten
5 dl ättiksprit 12%
7 dl Vit Sirap
3 msk senapsfrön

Gör så här:

En krispig och fräsch inläggning som smakar förträffligt till grillat.

Skölj grönsakerna och skär dem i lagom stora bitar.

Skala löken och vitlöken.

Lägg samtliga grönsaker i en skål och strö på saltet.

Låt stå kallt i ett dygn.

Spola av saltet.

Koka upp vatten och låt grönsakerna koka i ett par minuter, paprikan och squashen behöver inte mer än doppas i vattnet.

Lägg grönsakerna på varma, väl rengjorda burkar.

Blanda ingredienserna till lagen i en gryta och koka upp.

Skumma.

Häll den heta lagen över grönsakerna.

Förslut.

Förvara kallt.
Hållbar flera månader i kylskåp.

Antal: 3-4 portioner

Ingredienser:

40 g mjöl
40 g kakao
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
aningens salt
1 ägg
1 tsk matolja

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna.

Gör ett hål i mitten av dem, och häll i ägget och oljan.

Rör med en träsked tills degen börjar gå ihop, och arbeta sedan ihop den med händerna till en slät och elastisk deg. Svep in den i plastfolie, och låt vila i en halvtimme.
Ta fram pastamaskinen, och kör igenom degen på den största inställningen tills den är silkig.

Sen är det dags att tunna ut den - jag kör tills nästa finaste inställningen på min maskin.

Skär sedan degen i tagliatelle. Koka i osaltat vatten i två minuter.

Servera med frukt och lättvispad grädde.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

2 skivor grovt bröd

2 kvisttomater

1 pkt (125 g) mozzarellaost

1 dl frysta gröna ärter

2 msk olivolja

Flingsalt

Svartpeppar

Ärtpesto:

2 dl frysta gröna ärtor

1 dl hasselnötter eller skållad mandel

½ dl olivolja

1 liten vitlöksklyfta

Citronsaft

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Gör först peston:

Antal: ca 45 stycken

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter & 200 grader, ca 5 minuter

Ingredienser:

150 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

rivet skal av 1 lime

7 dl (420 g) vetemjöl

½ tsk salt

1 msk bakpulver

100 g vit choklad

100 g (ca 1½ dl) torkade aprikoser

Gör så här:

Rör smöret mjukt tillsammans med sockret.
Tillsätt ett ägg i taget, blanda ner det rivna limeskalet och rör ihop till en grynig smet.
Mät upp mjölet tillsammans med salt och bakpulver och arbeta in i smörsmeten.
Rör ihop till en kletig deg.
Hacka chokladen och aprikoserna ganska fint och arbeta in i degen.
Dela degen i tre delar, forma till långa rullar och lägg rullarna med jämna mellanrum på en bakplåtspappersklädd plåt.
Platta till rullarna något och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ungefär 30 minuter.
Vänta någon minut och skär rullarna i tjocka skivor på snedden.
Låt skorporna torka direkt på plåten över natten eller lägg dem med snittytan upp på plåten och rosta i övre delen av ugnen i 200 grader i ca 5 minuter.
Passa noga så att de inte blir brända.
Förvara torrt.