Antal: 25-30 stycken

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

Deg:

2 hg smör eller margarin

2 hg (knappt 3½ dl) vetemjöl

2 msk vatten

2 msk grädde

Fyllning:

1 hg sötmandel

Drygt 3 dl florsocker

3 äggvitor

Gör så här:

Fördela fettet i mjölet, häll i vätskan och arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut och vik den i 3 delar.

Upprepa sedan kavling och vikning 3 gånger.

Låt degen ligga kallt mellan vikningarna.

Gör iordning fyllningen medan degen vilar.

Skålla och mal mandeln.

Sedan rörs, inte vispas, mandel, socker och äggvitor ca 10 minuter.

Allt ska blandas väl, och det är viktigt att fyllningen rörs om precis innan formarna fylls, annars delar den sig.

Klä väl smorda formar med degen, men spara lite av den till kryssen.

Häll i fyllningen - men inte ända upp - den höjer sig under gräddningen.

Lägg på ett kryss av degremsor och grädda vid 175 grader ca 20 minuter.

Stjälp upp kakorna att kallna på galler.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

800 g spätta

900 g potatis

390 g pickles

½ dl crème fraiche

Salt

Peppar

20 g dill

1 citron

2 msk olja

Gör så här:

Tina fisken och låt den rinna av ordentligt.

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Häll av pickles och pressa ur vätskan.

Grovhacka den och blanda med crème fraiche.

Smaka av med salt och peppar.

Hacka dillen och lägg den på en stor tallrik.

Skär citronen i klyftor.

Salta och peppra spättan och stek i oljan i omgångar.

Vänd den sedan i dillen.

Servera spättan med potatisen, citron och såsen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 vitlöksklyftor

Smör

2 dl strimlad purjolök

5 dl kokta stora vita bönor

1 liter hönsbuljong

2 dl grädde

Ett knippe hackad bladpersilja

Salt

Svartpeppar

1 pkt fläsk eller bacon

2-3 starka korvar, typ chorizo

Gör så här:

Hacka vitlöken och bryn i smör tillsammans med purjolök i en gryta.
Spara lite av purjolöken till garneringen.
Tillsätt bönor och buljong och låt koka i 5 minuter.
Rör ner grädde och hackad persilja.
Mixa soppan till en slät puré.
Smaka av med salt och peppar.
Skär fläsk eller bacon samt korv i bitar och knaperstekt i smör.
Häll upp soppan i djupa tallrikar och toppa med korv, fläsk och purjolök.
Servera med squashmackor.

Antal: ca 25 stycken

Ugn: 175º, 15 minuter + 10 minuter

Ingredienser:

125 g smör

1½ dl mjölk

1½ dl vaniljyoghurt

3 ägg

1½ dl socker

5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 dl hallon

½ dl vinbär

2 msk vetemjöl

50 g vit choklad

Till garnering:
Florsocker att pudra över

Färska hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175º.

Smält smöret i en kastrull.

Vispa i mjölk och yoghurt och ta av från värmen.

Vispa ägg och socker pösigt och vispa ner smörblandningen.

Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.

Blanda hallon och vinbär med mjölet och vänd ner i smeten.

Häll i en långpanna, 20*30 cm, klädd med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.

Strö över hackad choklad och grädda i ytterligare 10 minuter.

Låt svalna och skär i rutor.

Antal: 1 st

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

3 ägg

1½ dl strösocker

1 dl koncentrerad fläderblomssaft

3 dl (180 g) vetemjöl

1½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Smör

Ströbröd

Gör så här:

Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer minst 1½ liter.
Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt.
Vispa ner flädersaften mot slutet.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vispa försiktigt ner i äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.
Låt svalna något och stjälp sedan ut kakan ur formen.

Gräddningstiden varierar mycket beroende på vilken form och ugn du använder, så känn efter med en sticka att kakan verkligen är klar.

Om stickan är kladdig när du drar ut den behöver kakan gräddas lite längre.