Antal: ca 45 stycken

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter & 200 grader, ca 5 minuter

Ingredienser:

150 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

rivet skal av 1 lime

7 dl (420 g) vetemjöl

½ tsk salt

1 msk bakpulver

100 g vit choklad

100 g (ca 1½ dl) torkade aprikoser

Gör så här:

Rör smöret mjukt tillsammans med sockret.
Tillsätt ett ägg i taget, blanda ner det rivna limeskalet och rör ihop till en grynig smet.
Mät upp mjölet tillsammans med salt och bakpulver och arbeta in i smörsmeten.
Rör ihop till en kletig deg.
Hacka chokladen och aprikoserna ganska fint och arbeta in i degen.
Dela degen i tre delar, forma till långa rullar och lägg rullarna med jämna mellanrum på en bakplåtspappersklädd plåt.
Platta till rullarna något och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ungefär 30 minuter.
Vänta någon minut och skär rullarna i tjocka skivor på snedden.
Låt skorporna torka direkt på plåten över natten eller lägg dem med snittytan upp på plåten och rosta i övre delen av ugnen i 200 grader i ca 5 minuter.
Passa noga så att de inte blir brända.
Förvara torrt.

Antal: ca 8-10 personer

Ingredienser:

225 g smör

3½ dl ljusbrunt farinsocker

2 nektariner, skivade

150 g blåbär eller björnbär

1 lime

4 ägg

3½ dl vetemjöl

1 tsk malen kardemumma

Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.

Smörj en låg gratängform (20x35 cm) med 2 msk smält smör och strö över ½ dl farinsocker.
Fördela frukt och bär jämnt i formen och riv det gröna skalet på limen över.
Pressa saften ur limen.

Vispa 200 g smör med 3 dl farinsocker och limesaft till en lätt och luftig blandning.

Vispa sedan i ägg, vetemjöl, kardemumma och en nypa salt.

Fortsätt att vispa till en luftig smet.

Häll smeten över frukten.
Grädda pajen 50 minuter tills den är gyllenbrun och har stelnat.

Ta ur pajen ur ugnen och stjälp upp den på ett uppläggningsfat, gärna ett fyrkantigt.

Servera pajen ljummen eller kall.

Gott med vaniljglass till.

Antal: 20 portioner (små)

Ingredienser:

1 knippe dill

3 msk svensk slottsenap

1 msk strösocker

1 msk äppelcidervinäger

0.5 krm mald vitpeppar

1 krm salt

1 dl neutral olja

Gör så här:

Hacka dillen i matberedaren.

Tillsätt senap, socker, vinäger, peppar och salt.

Kör 1 minut tills det blandats.

Häll i oljan i en smal stråle medan matberedaren går.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
250 g rostade pumpafrön

1 liter grönsaksbuljong

Flera nypor malen nejlika

8-10 tärnade tomaillos eller 2 1/4 dl mild tomatillosalsa

½ hackad lök

½ färsk, grön chili, urkärnad och tärnad

3 hackade vitlöksklyftor

½ tsk färsk timjan

½ tsk färsk mejram

3 msk raps- eller olivolja

3 lagerblad

4 msk hackad, färsk koriander

Salt

Peppar

Gör så här:
Mal de rostade pumpakärnorna i en matberedare.

Tillsätt hälften av grönsaksbuljongen, nejlika, tomatillos, lök, chilipeppar, vitlök, timjan och mejram och mixa allt till en slät puré.

Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och tillsätt den mixade purén samt lagerblad.

Koka på medelvärme i ca 5 minuter tills blandningen börjar tjockna.

Ta bort från värmen och tillsätt resten av grönsaksbuljongen samt koriander.

Koka igen tills såsen tjocknar och ta då bort den från plattan.

Ta upp lagerbladen och mixa såsen slät igen.

Tillsätt salt och peppar efter smak.

Häll upp såsen i en skål och servera.

Garnera med strimlor av grön chili.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
400 g cocktailtomater

2 paprikor, gärna i olika färger

2 rödlökar

200 g champinjoner

2 vitlöksklyftor

Olivolja

Örtsalt

Dressing:

2 msk olivolja

2 tsk sumak, mald turkisk krydda

½ tsk salt

Gör så här:

Dela tomaterna en gång och skär paprikan i bitar.

Skär rödlöken i klyftor, dela champinjonerna och skala vitlöken.

Lägg grönsakerna på ett stort ugnsfast fat.

Ringla över olivolja och strö på örtsalt.

Ugnsbaka i 225 grader i ca 20 minuter.

Pressa de rostade vitlöksklyftorna och blanda dem med olivolja, sumak och salt.

Häll dressingen över de varma grönsakerna.

Antal:14 stycken

Ugn: 225 grader, 15 minuter

Jäsning: 30 minuter + 1 timme + 1 timme

Ingredienser:
25 g jäst
3½ dl yoghurt värmd till 35 °C
1 msk Brödsirap
1 dl flytande margarin
10 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt

Gör så här:
Smula ner jästen i yoghurten.

Blanda i sirapen och rör tills jästen löst sig.

Låt jäsa i 30 minuter. 

Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt hälften av margarinet samt degspadet och arbeta samman till en lös deg som hälls upp på mjölat bakbord.

Knåda tills degen är jämn och smidig.

Täck degen med plastfilm och låt jäsa i 1 timme.

Forma degen till en fyrkant som kavlas tills den är 50 x 40 cm.

Arbeta långsamt så att degen inte spricker.

Pensla degplattan med resten av margarinet.

Skär plattan i 5 cm breda längder.

Lägg 5 remsor ovanpå varandra, smord sida på osmord sida.

Skär sedan de båda remsorna i 7 fyrkanter som ställs i plåt- eller mufffinsformar.

Låt jäsa under duk i 1 timme.

Grädda i 15 minuter i 225 °C.

Låt kuvertbröden svalna på galler.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gurka

2 dl matyoghurt (10%)

Salt

Peppar

3 msk färskriven pepparrot

Gör så här:

Skala, kärna ur och skär gurkan i små tärningar.

Blanda gurkan med yoghurten.

Smaksätt med salt och peppar.

Vänd ner pepparroten.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 ananas (ca beroende på storlek)

½ vattenmelon (ca beroende på storlek)

Blötlagda trägrillspett

Gör så här:

Skala och skär ananas och melonen i lika stora tärningar.

Trä upp med varannan melon och ananas på spetten och grilla på hög värme dvs direkt grillning ca 2 minuter på varje sida så att den får fin färg.

Servera med lite rostad kokos på toppen och en god glass.