Antal: 1 sats

Ingredienser:

3 dl olivolja

1 kruka basilika

1 dl riven parmesan

1 dl solroskärnor

Salt

Peppar

Gör så här:

Mixa allt till en slät sås.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

900 g fast potatis

Tzatziki:

1 gurka

1 vitlöksklyfta

2 dl matyoghurt

Salt

Peppar

Fritters:

500 g broccoli

2 dl riven grana padano

4 ägg

1½ dl vetemjöl

½ tsk salt

3 msk pesto arrabbiata

3 msk smör

½ röd lök

4 tomater

Gör så här:

Koka potatisen.

Tzatziki:

Riv gurkan grovt.

Lägg i ett durkslag och låt rinna av.

Pressa ur vätskan.

Skala och riv vitlöken och blanda den med yoghurt, gurka, salt och peppar.

Fritters:

Skär broccolin i bitar och mixa den i en matberedare ganska fint (eller riv broccolin på rivjärn).

Riv osten.

Blanda ägg, mjöl, salt, pesto och ost, vänd ner broccolin.

Forma till biffar och stek dem i omgångar i smöret i en stekpanna.

Skala löken, skiva den och tomaterna.

Servera fritters med potatis, tzatziki, lök och tomater.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 msk margarin eller smör
2 msk vetemjöl
4 dl vätska (steksky, grönsaksspad, vatten)
½ buljongtärning grönsaks- eller köttbuljongtärning
2 msk grädde
1 tsk soja äkta, eller tomatpuré
Salt
Peppar

Gör så här:

Låt fettet bli ljusbrunt i en kastrull.

Tag den från värmen och rör ner mjölet.

Med kall eller ljum vätska:

Tillsätt allt på en gång och rör tills det kokar upp.

Med varm vätska:

Späd lite i taget, rör om och koka upp mellan varje spädning.

Koka såsen 3-5 min.

Smaksätt med grädde, soja eller tomatpuré och ev lite salt och nymalen peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300-400 g korv med hög kötthalt

Smör eller kokosfett för stekning

200 g pak choi

Färsk timjan

Blomkålsmos:

400 g blomkål

1 dl majonnäs

2 dl riven smakrik ost, typ gruyére eller manchego

Rivet skal av 1 ekologisk citron

Salt

Peppar

Gör så här: 

Dela blomkålen i mindre buketter och koka mjuk i vatten.

Häll av vattnet och tillsätt majonnäs och riven ost.

Mixa slätt och smaka av med citronskal, salt och peppar.

Stek korven i smör eller kokosfett.

Strimla pak choi och stek även den i smör eller kokosfett.

Servera korven med mos, pak choi och lite färsk timjan.

Ingredienser:

5 apelsiner

1 citron

½ - 1 grapefrukt

5 kumquat

4 dl vatten

1 kg syltsocker

¾ dl whisky (kan uteslutas)

Gör så här:

Tvätta frukterna noga.
Dela dem i halvor och pressa ur saften.
Hacka skalet och fruktköttet fint med kniv eller matberedare.
Blanda saften och frukten med vatten i en gryta, och låt alltsammans koka under lock i 10 minuter.
Rör ner syltsockret och koka i ytterligare 5 minuter under omrörning.
Tag grytan från värmen.
Skumma marmeladen väl.
Tillsätt ev whisky.
Häll upp marmeladen i varma, väl rengjorda burkar.
Förslut burkarna väl och förvara dem svalt.