Antal: 4 portioner

Ugn: 125°C, tills 60°C innertemperatur

Ingredienser:

500 g oxfilé

Smör

Salt

Peppar

Gremolatasmör:

100 g rumsvarmt smör

1 pressad vitlöksklyfta

rivet skal av 1 citron

1 dl hackad bladpersilja

1 krm salt

½ krm svartpeppar

Grönsakssallad:

4 morötter, gärna olika färger

1 rödlök

200 g haricots verts

2 msk pinjenötter

1 kruka romansallad

1 kruka basilika

3 msk olivolja

2 msk rödvinsvinäger

Salt

Peppar

Gör så här:

Köttet: 

Sätt ugnen på 125°C.

Bryn oxfilén runt om i smör, salta och peppra.

Steki  ugn till 60°C innertemperatur.

Låt köttet vila 10 minuter.

Gremolatasmör: 

Vispa smöret, vänd ner vitlök, citronskal, persilja, salt och peppar.

Grönsakssallad: 

Skala och skiva morötterna och lök tunt.

Koka morötter och bönor i lättsaltat vatten.

Rosta pinjenötterna i torr, varm panna.

Blanda grovt skuren sallad med morötter, bönor, lök och basilikablad.

Rör ihop olja, vinäger, salt och peppar och häll över salladen.

Strö över pinjenötter.

Skiva köttet.

Lägg en klick gremolatasmör på varje skiva.

Servera med grönsakssalladen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Syltade skal:
1 citron

1 msk stevia

1 dl vatten

Sorbet:

1 tsk stevia

1 dl vatten

100 g mango (färsk eller fryst)

2 bananer

2 dl färskpressad citronjuice

2 msk sojayoghurt naturell

1 citron, rivet skal

Gör så här:

Syltade skal:

Skär skalet av citronen runt (så att så lite som möjligt av den vita hinnan kommer med).

Skär i smala bitar.

Blanda stevia och vatten i en kastrull, koka upp.

Låt citronskalen koka på låg värme i ca 30 minuter.

Häll av vätskan och låt bitarna svalna.

Sorbet:

Koka upp stevia och vatten.

Sjud tills pulvret lösts upp.

Låt svalna.

Blanda med mango, banan, citronjuice, sojayoghurt och rivet citronskal.

Ställ i frysen i minst 3 timmar.

Rör om med gaffel 3-4 gånger under tiden.

En frisk och lätt dessert där sockret är utbytt mot stevia.

Glutenfri, mjölkfri, rik på vitamin C, B6 och kalium.

Antal: 1 formbröd

Ugn: 175-200 grader, ca 30 minuter

Jäsning: Dubbel storlek + ca 30 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

1 dl vatten

1 dl mjölk

50 g smör eller margarin

2-3 msk honung

1 krm salt

4 dl grahamsmjöl (240 g)

4 dl vetemjöl (240 g)

Gör så här:

Smält fettet, tillsätt vätskan, värm den till 37 grader och slå detta över den smulade jästen.

Tillsätt honung och salt och arbeta in mjölet.

Täck över, låt jäsa till dubbel storlek.

Arbeta sedan ihop degen, forma den till en längd och lägg den i smord form.

Täck över och låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda i 175-200 grader ca 30 minuter.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:
4 stora ägg

1½ dl strösocker

2 dl akaciahonung eller annan honung

½ dl mild olivolja

½ dl majsolja

1 dl starkt kallt engelskt te

Saften av ½ pressad citron (2 msk)

2 tsk bakpulver

4 dl (240 g) vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en 2-liters rund form med smör och ströbröd.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt honung mot slutet av vispningen.

Häll i oljor, te och pressad citron.

Blanda bakpulver och vetemjöl och vänd försiktigt ner i smeten.

Häll smeten i formen och grädda lite under mitten i ugnen ca 45 minuter.

Kontrollera med en sticka att kakan är färdiggräddad.

Ingredienser:

2 liter hallon

1 kg syltsocker

Gör så här:

Skölj bären.
Plocka bort ev fula bär.
Lägg bären och sockret i en gryta och koka under omrörning i 2 minuter.
Skumma av och låt stå i 10 minuter.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Sätt på lock.
Förvara kallt.
Du kan byta ut hallonen mot andra bär eller frukter.