Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

2 dl crème fraiche

½ dl majonnäs

2 msk grov dijonsenap

1 msk valnöts- eller hasselnötsolja

1 krm salt

Gör så här:

Vispa crème fraiche så att den blir fast.
Vänd ner övriga ingredienser och smaka av med salt. 

Passar till grillad fisk, nötkött eller en skiva stekt lax. Använd den istället för örtsmör.

Mängd: ca 7 dl

Ingredienser:

12 stora vitlöksklyftor

7 dl vitvinsvinäger

Vitlöksklyftor till garnering (kan uteslutas)

Gör så här:

Krossa vitlöksklyftorna lätt och stoppa dem i en burk eller flaska.

Häll på vinäger, förslut och skaka om.

Låt stå svalt och mörkt i 2-3 veckor.

Smaka av vinägern.

Sila av och återfyll om smaken på vinägern är tillräckligt stark om inte gör om proceduren.

Om man vill kan man garnera med två vitlöksklyftor, som träs upp på en cocktailpinne, och stoppas ner i varje flaska.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 rödbetor

1 msk olivolja

1 tsk balsamvinäger

Salt

Svartpeppar

100 g rucolasallad

200 g chévre

50 g rostade mandelspån

100 g physalisfrukter

Gör så här:

Koka rödbetorna i cirka 20-25 minuter.

Skala och dela dem.

Lägg dem i en skål och blanda med olja, vinäger,  salt och peppar.

Fördela rucolasalladen på fat och lägg på rödbetssallad.

Smula över chévre och lägg på rostade mandelspån.

Dela physalisfrukterna och fördela runt salladen.

Ingredienser:
500 g gulbetor

1 liten gul lök

2 klyftor vitlök

1 dl quinoa eller bulgur kokt

2 ägg

1 msk dijonsenap

1 dl ströbröd

salt och peppar

Potatis1 kg,

2 msk rapsolja,

salt

Grönkålen, fräs med smör och lite vatten

Gör så här:

Tvätta och riv gulbetorna grovt, hacka den gula löken och riv vitlöken.

Blanda med resten av ingredienserna till biffarna och låt det stå i 10 minuter.

Halvera potatisen och blanda med olja och salt på en plåt.

Forma till gulbetssmeten till biffar och baka dem i ugnen i 10 minuter.

Sätt in potatisen samtidigt men baka potatisen tills den är gyllene, ca 25-30 minuter på 200 grader.

Antal: 10 portioner

Kyl: ca 2 timmar

Ingredienser:

3 gelatinblad

50 g smör

125 g pepparkakor, ca 24 stycken

300 g ädelost

2 dl crème fraiche eller färskost

2-3 färska fikon

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter.

Smält smöret.

Krossa pepparkakorna i mortel eller matberedare.

Blanda med smält smör.

Tryck ut pepparkaksmixen i en form med löstagbar botten, 22 cm i diametern.

Mixa ädelost och crème fraiche.

Smaka av, vill du ha den mildare rör ner lite crème fraiche. 

Ta upp gelatinet och krama ur vattnet.

Smält gelatinet försiktigt i en kastrull på svag värme.

Vispa snabbt ner ostmixen och vispa ordentligt så det inte bildas gelatinklumpar.

Häll smeten över pepparkaksbotten.

Ställ i kylen i ca 2 timmar.

Garnera med färska fikon.