Ingredienser:

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 burk svarta bönor

1 burk majs

3 st sötpotatisar

2 st röda spetspaprikor eller vanliga röda paprikor

Ca 2 matskedar sambal oelek

Färsk koriander

Ca 2 matskedar chilipulver

Ca 1,5 matsked spiskummin Lite chiliflakes (kan uteslutas)

Salt & peppar

Ett par deciliter vatten (så det inte kokar torrt)

Olja att steka i

Gör så här:
Hacka löken och vitlöken, skala sötpotatisen och hacka den i mindre bitar, skölj och hacka paprikan i mindre bitar.

Stek sedan löken och vitlöken i olja i nån minut.

Häll i sötpotatisen och paprikan och stek ytterligare några minuter.

Häll därefter i alla övriga ingredienser förutom koriandern och majsen, låt koka upp.

Lägg på locket och koka på svag värme ca 20 minuter, tills sötpotatisen är mjuk.

När det börjar bli klart kan du lägga i majsen.

Strö över koriandern (hoppa inte över detta, det lyfter hela rätten) och servera med bröd eller ris.

Kan tänka mig att lite naturell yoghurt till kan vara gott också!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...