Ingredienser:

2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1½ l färska eller frysta lingon
2 dl vatten
1 tsk mald kanel
1 dl Mörkt Muscovadorörsocker
2 msk balsamvinäger

Gör så här:

Skiva lök och chili tunt.

Lägg lök, chili, vitlök, lingon, vatten, kanel, muscovadorörsocker och balsamvinäger i en kastrull och koka 10 minuter.

Servera salsan ljummen eller kall till kött- och färsrätter.

Förvaras i kylskåp.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 portioner ris

1 röd peppar

500 g vegetarisk pytt

1 msk olja

1 msk curry

1 tsk spiskummin

1 tsk malen koriander

400 ml kokosmjölk

2½ dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)

1 förp (380 g) kokta stora vita bönor

Salt

250 g plommontomater

½ ask (á 20 g) färsk gräslök

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skiva chilin tunt.

Stek pytten och chilin i oljan i en gryta eller stor kastrull tills pytten börjar få färg.

Tillsätt kryddorna och stek ytterligare 1 minut.

Häll på kokosmjölk, vatten och smulad buljongtärning och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, ca 12 minuter.

Häll av bönorna, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Vänd ner bönorna i grytan och smaka av med salt.

Dela tomaterna och hacka gräslöken.

Vänd ner i grytan och låt allt bli varmt.

Servera curryn med riset.

Ingredienser:
300 g färsk grönkål

2-3 vitlöksklyftor

100 g valnötter

2 dl valfri mjölk eller matlagningsgrädde

1 dl riven parmesan

Olja Pasta (tex Bavette)

Salt & peppar

Gör så här:
Börja med att rosta valnötterna i en stekpanna tills de får lite färg.

Strimla grönkålen ( ta bort den hårda stjälken i mitten) och finhacka vitlöken.

Fräs vitlök och grönkål mjuka i oljan, på medelvärme, i ett par minuter.

Koka upp vatten till pastan, och koka pastan enligt anvisningar.

Häll på mjölken/grädden och låt koka upp så såsen tjocknar.

Rör ned osten i såsen.

Krydda med salt och peppar.

Servera med den nykokta pastan och de rostade valnötterna.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:
800 g potatis
300 g morötter
Raps/matolja
Flingsalt

½ st purjolök
2 dl crème fraiche
1 st snackpaprika
30 g gräslök
Salt

Peppar

½ tsk salt
2 krm peppar
500 g lax
Smör till stekning

35 g rucola

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta och klyfta potatis och morötter, lägg på en plåt och ringla över olja.

Salta och laga i ugn ca 30 min.
Ansa och hacka purjolöken fint.

Rör ihop med crème fraiche, skivad paprika (spara hälften till servering) och hackad gräslök.

Smaka av med salt och peppar.
Salta och peppra laxen, stek i en stekpanna med smör.

Börja med skinnsidan ner.
Servera med sås och rucola.

Antal: 2 bröd

Jäsning: 1 timme + 1 timme

Ugn: 200 grader, 35-40 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

5 dl vatten

½ dl olivolja

2 tsk salt

5 dl dinkelsikt (ca 300 g)

6½ dl rågsikt (ca 360 g)

100 g grovhackade valnötter

Gör så här:

Rör ut jästen med ljummet vatten (37 grader) i en bunke eller köksmaskin.

Tillsätt olja, salt, dinkelsikt och rågsikt.

Arbeta degen tills den är smidig, 7-10 minuter för hand eller ca 5 minuter med maskin.

Tillsätt valnötterna mot slutet.

Jäs under bakduk ca 1 timme.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord.

Dela den i 2 delar och forma limpor.

Lägg dem i två smorda brödformar.

Jäs utan bakduk ca 1 timme.

Pudra gärna lite mjöl över bröden.

Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 minuter.

Låt bröden svalna på galler under bakduk.