Ugn: 225 grader, ca 75 minuter

Jäsning: 1-1½ timme

Ingredienser:

25 g jäst

750 g svalt/fingervarmt vatten

1 msk äppelcidervinäger

50 g flytande honung/agavesirap

200 g havremjöl

250 g rårismjöl

60 g majsstärkelse

50 g nyponskalmjöl

35 g fibrex

35 g linfrö

2 tsk xantangummi

1½ tsk brödkryddor

2 tsk salt

125 g pumpafrö

havregryn till garnering

Gör så här:

Smula jästen och blanda ut i vatten, vinäger och honung i en degblandare med insats för kaksmet eller bunke och vispa samman.

Blanda resten av ingredienserna för sig och tillsätt dem till degvätskan.

Vispa snabbt ihop till en klibbig deg.

Fortsätt vispa under några minuter så att degen blir jämn och slät.

Degar som innehåller xantalgummi behöver köras i degblandare på hög hastighet eller med elvisp.

Klicka över smeten i en bakplåtspappersklädd limpform (1½ liter).

Strö över havregryn och låt jäsa i formen i 1-1½ timme tills degen blivit pösig och höjt sig upp till kanten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 75 minuter.

Stjälp upp brödet på ett galler och ta bort bakplåtspappret.

Låt svalna helt under bakduk.

Ingredienser:
400 g quorn

2 gula lökar

1-2 vitlöksklyftor

400 g kokosmjölk

3 msk jordnötssmör

Sambal oelek eller färsk chili

En skvätt citron

Salt

Gör så här:
Stek gul lök och quorn.

Ha på kokosmjölken och ha i övriga ingredienser.

Låt koka ihop.

Antal: 9 stora muffins

Ugn: 175 grader, 30-35 minuter

Ingredienser:
100 g smör

3 ägg

3 dl vaniljyoghurt

4½ dl (250 g) rågsikt

1½ dl havregryn

½ dl pumpakärnor

1 msk stött kardemumma

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 krm salt

150 g jordgubbar, färska eller frysta

Garnering:
Florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa äggen fluffigt.

Vispa ner smör och yoghurt.

Blanda rågsikt, havregryn, pumpakärnor, kardemumma, vaniljsocker, bakpulver och salt och vänd ner i smeten.

Fördela smeten i stora muffinsformar av papper ställda på en plåt eller i en muffinspanna.

Tryck ner bär i varje form.

Grädda mitt i ugnen 30-35 minuter.

Låt muffinsen svalna något och pudra dem med florsocker vid servering.

Maffiga muffins som blir härligt saftiga av jordgubbar och vaniljyoghurt.

Vill du göra dem sötare så tillsätt lite strösocker eller honung i smeten.

Antal: ca 40 stycken

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:
100 g smör eller margarin

1½ dl socker

1 ägg

1 dl sötmandel

100 g mörk blockchoklad

2½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk kanel

Gör så här:

Rör smör och socker poröst och tillsätt ägget.

Hacka mandeln och blockchokladen och rör ner det tillsammans med vetemjölet blandat med bakpulvret och kanelen.

Klicka ut kakorna på smord plåt.

Grädda i ej för varm ugn, 175 grader, 8-10 minuter.

Ingredienser:

250 g (½ liter) färska eller frysta lingon
2 dl  Muscovadosirap

Gör så här:

Mixa samman bär och sirap.

Häll upp i en burk.

Förvara i kylskåp.

Hållbar cirka 1 vecka.