Antal: 4 portioner

Ugn: 200°C ca 1 timma

Ingredienser:

1 färsk kyckling, ca 1,3 kg

2 msk flytande margarin, tex smör-&rapsolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Sås:

1 gul lök

1 dm gurka

1 msk flytande margarin, tex smör-&rapsolja

1 msk tomatpuré

2 dl kycklingbuljong

1 dl torrt vin

3 dl vispgrädde

1 msk vetemjöl

1 dl färska hackade örtkryddor, tex persilja, körvel, dragon

Salt

Peppar

Gör så här:

Kycklingen: 

Sätt ugnen på 200°C.

Pensla kycklingen med flytande smör, salta och peppra.

Stek i nedre delen av ugnen ca 1 timma.

Pensla ett per gånger under stekningen.

Såsen: 

Skala och hacka löken fint.

Skär gurkan i små tärningar.

Fräs löken i flytande margarin.

Tillsätt tomatpuré, buljong, vin och grädde.

Koka utan lock i 15 minuter.

Rör ut mjölet i lite vatten och vispa ner i såsen.

Lägg i gurkan och koka 3 minuter.

Tillsätt hackade örter och smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med såsen och nykokta, smörslungade grönsaker efter säsong.

Ingredienser:

100 g Majsmjöl

100 g Garant Majsstärkelse

1 tsk Fiberhusk

1 tsk Salt

100 g Smör

3 st Ägg

1 msk Vatten

250 g Grönkål, grovhackad

2 st Lök

2 dl Matlagningsgrädde

2 dl Norrmejerier Västerbottensost, riven Smör till stekning

Gör så här:
Blanda majsmjöl, majsstärkelse, fiberhusk och salt i en matberedare.

Finfördela smöret i mjölblandningen och tillsätt sedan 1 ägg och vatten.

Arbeta till en smidig deg.

Låt degen vila i ca 15 minuter och tryck ut i en pajform 20-24 cm, nagga.

Förgrädda i ca 5 minuter i 200 grader innan du fyller pajskalet.

Riv av grönkålen från den grova stammen och dela i mindre bitar.

Koka grönkålen i lättsaltat vatten i några minuter och låt rinna av.

Skala, skiva och fräs rödlök och grönkål i smör.

Salta och peppra efter smak.

Häll i pajskalet.

Vispa ihop 2 ägg och matlagningsgrädde.

Blanda i Västerbottenost.

Häll i pajskalet.

Grädda i 35-40 minuter i 200 grader eller tills pajen stannat.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 25 minuter

Ingredienser:
Rotfrukter:

375 g svartrötter

500 g palsternackor

450 g potatis, gärna delikatess

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

½ kruka persilja

Sås:

1 gul lök

1 rött äpple

½ msk olja

1 dl vatten

½ kycklingbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)

2 dl vispgrädde

1 tsk rosmarin

Kyckling:
ca 600 g kycklingfilé

½ msk olja

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en plåt.

Rotfrukter:
Skala och skär svartrötterna i ca 10 cm långa bitar och lägg dem i kallt vatten direkt för att de inte ska bli bruna.

Tvätta palsternackorna och skär dem och potatisen i klyftor.

Blanda svartrötter, palsternackor och potatis med olivoljan och häll ut på den varma plåten.

Salta och peppra.

Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.

Hacka persiljan och strö den över rotfrukterna vid servering.

Sås:

Skala och hacka lök och äpple.

Fräs det i oljan i en kastrull.

Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde och rosmarin och koka ca 10 minuter.

Mixa till en slät sås och smaka av med salt och peppar.

Kyckling:

Bryn kycklingfiléerna runt om i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.

Lägg dem på plåten med rotfrukterna och stek tills innetemperaturen är 72 grader, ca 5-10 minuter.

Servera kycklingen med rostade rotfrukter och sås.

Ingredienser:

Smet:

150 g smör

2 ägg

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 msk siktad kakao

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1½ dl mjölk

Glasyr:

75 g margarin

2 msk kallt kaffe

1 msk siktad kakao

2 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

Garnering:

kokosflingor eller chokladströssel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt, alltså i flera minuter.

Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och det smälta smöret.

Häll smeten i en bakpappersklädd plåt, 30 x 40 cm och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.

Låt kakan svalna.

Smält under tiden smöret till glasyren.

Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.

Bred glasyren på kakan.

Strö över rikligt med kokos eller chokladströssel.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

700 g sötpotatis
6 dl vetemjöl
1 ägg
250 g stekfläsk
70 g babyspenat
50 g Grana padano, finriven
Svartpeppar

Gör så här:

Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar och koka i saltat vatten tills den är mjuk.

Strö ut hälften av mjölet på en bänkskiva och pressa potatisen över.

Gröp ur ett litet hål i potatishögen, knäck i ägget och salta.

Arbeta ihop med resten av mjölet till en fast deg.

Är degen klibbig tillsätt mer mjöl.

Koka upp saltat vatten i en stor kastrull.

Forma degen till tumstjocka rullar.

Skär i ca 1 cm långa bitar.

Tryck till bitarna lätt med en mjölad tumme.

Lägg den färdiga gnocchin på mjölad bänk eller fat.

Lägg ner gnocchin i omgångar i det kokande vattnet.

Lyft upp med en hålslev när de flyter upp till ytan, efter ca 3 min.

Skär stekfläsket i bitar och stek knaprigt i en stor stekpanna.

Tillsätt gnocchin och stek ytterligare någon minut.

Vänd ner spenatbladen, strö över osten och dra ett varv med pepparkvarnen.