Antal: 2 runda limpor

Jäsning: 1-1½ timme + 30-45 minuter

Ugn: 200 grader, 30-40 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

5 dl vatten

1 msk olja

1 tsk salt

4 dl rågsikt

Ca 1 liter vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Värm vattnet och oljan till fingervärme, 37 grader.

Häll lite över jästen och rör tills den är upplöst.

Tillsätt resten av spadet.

Blanda sedan salt, rågsikt och så mycket av vetemjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter.

Arbeta degen kraftigt.

Strö över ett tunt lager mjöl.

Låt degen jäsa övertäckt 1-1½ timme.

Tillsätt resten av vetemjölet i bunken och på bakbordet.

Forma 2 runda limpor.

Lägg dem på en smord plåt eller bakplåtspapper.

Jäs dem till knappt dubbel storlek med eller utan bakduk, 30-45 minuter.

Gör med lätt hand ett par tvärgående snitt med en vass kniv eller ett rakblad.

Gräddning:

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 200 grader, 30-40 minuter.

Pensla dem eventuellt med vatten strax innan de tas ut ur ugnen.

Låt bröden kallna utan bakduk på galler.

Förvaring:
I burk 3-5 dagar.

I frys ca 9 månader.

Antal: 2-4 portioner

Ingredienser:
1 msk vitvinsvinäger

4 msk olja

4 msk vällagrad roquefortost

4 msk grädde

Gör så här:
Blanda vinägern och oljan och rör ner den  smulade osten.

Tillsätt grädden och se till att allt blandas ordentligt.

Den krämiga ostdressingen går bra ihop med grönsallader.

Atlantis nya såsbok, 1995

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finriven
4 msk tomatpuré
1 aubergine, grovriven
300 g nötfärs
1 tsk strösocker
1 tsk malen kanel
1 tsk chiliflakes
½ tsk svartpeppar
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
400 g krossade tomater
600 g potatis, tunt skivad
150 g riven ost

Gör så här:

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök med tomatpuré.

Tillsätt aubergine och färs och stek tills färsen är genomstekt.

Tillsätt salt, socker, kryddor, vatten, buljongtärning och krossade tomater.

Låt puttra ihop några minuter.

Varva köttfärssåsen med tunt skurna potatisskivor i en ugnsform.

Avsluta med köttfärssås och strö över riven ost.

Grädda mitt i ugnen ca 35 min, tills potatisen är mjuk.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 stor vitlöksklyfta

1 röd chili

2 äggulor

2 msk dijonsenap

1 msk färskpressad limesaft

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

3 dl olja

1 dl olivolja

Gör så här:

Skala och riv vitlöken.
Dela och kärna ur och finhacka chilin.
Blanda vitlök, chili, äggulor, senap, limesaft, salt och peppar.
Vispa i oljan och ½-1 msk vatten droppvis under kraftig vispning.
Servera aiolin till allt grillat kött.

Ingredienser:

15 normal stora Västeråsgurkor eller 30 små
1 gul lök
2 röda chilifrukter
10 vitlöksklyftor

Lag:
½ l vatten
1 dl ren ättika 24 % eller 2 dl ättiksprit 12 %
2 dl Strösocker
½ dl salt
1 bit färsk pepparrot

Gör så här:

Tvätta gurkorna noga.

Skala löken.

Halvera den och skär den i skivor.

Skölj chilin och dela den på längden och ta bort kärnorna.

Skala vitlöken.

Varva gurkan med lök, vitlök och chili i väl rengjorda burkar.

Blanda samman ingredienserna till lagen och koka upp den.

Låt svalna innan den hälls över gurkan.

Lägg ett par bitar pepparrot i varje burk.

Förslut.

Låt stå i 4 veckor före servering.

Förvara kallt.