Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

600 g koljafilé
250 g körsbärstomat
3 msk kapris
5 salladslök
1 tsk svartpeppar
2 tsk flingsalt
2 dl grädde

kokt potatis

Gör så här:

Lägg fisken i en ugnsfast form med tomater, kapris och lök runt om.

Salta, peppra och häll över grädden.

Stek i ugnen 15 minuter, ös eventuellt fisken efter halva tiden.

Servera med kokt potatis.

Antal: 2 limpor

Jäsning: dubbel storlek + ca 30 minuter

Ugn: 175-200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl vatten

2 msk olja

2 tsk salt

1 tsk fint krossad kummin

8-9 dl rågmjöl (400-450 g)

4 dl vetemjöl (240 g)

Gör så här:

Smula jästen i degbunke och slå på fingervarmt vatten.

Blanda ner salt, kummin och olja och arbeta in mjölet, lite åt gången.

Degen skall vara ganska fast.

Täck över och låt jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen på bakbordet, arbeta ihop den, dela och forma till 2 limpor.

Sätt på plåt och låt jäsa ca 30 minuter.

Skåra limporna med vass kniv, pensla med ljumt vatten och sikta rågmjöl över.

Grädda brödet.

Ugnstemperatur 175-200 grader.

Gräddningstid ca 30 minuter.

Ingredienser:

1 kg lingon

2-4 dl vatten

500-750 g (6-9 dl) socker

Gör så här:

Rensa och skölj bären.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vattnet.

Koka bären ca 15 minuter.

Dra av grytan från värmen.

Tillsätt sockret, lite i sänder, och rör tills sockret är smält och sylten kall.

Skumma sylten väl. 

Ös upp sylten på kalla burkar eller krukor.

Bind över.

Lingonsylt kan även kokas så här:

Koka upp lingon och vatten.

Tillsätt sockret och låt sylten koka ca 20 minuter.

Antal: ca 25 stycken

Jäsning: dubbel storlek + jäsa upp väl

Ugn: 250 grader, 15-18 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl mjölk

150 g smör eller margarin

1 tsk salt

ca 14 dl (840 g) vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i degbunke, smält margarinet, slå på mjölken och värm till fingervarmt.

Slå detta över jäst och salt i degbunken, blanda om och tillsätt mjölet.

Arbeta degen smidig och låt den jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den.

Dela degen mitt itu, rulla ut varje del till en längd och dela denna i 12 bitar.

Forma bitarna till långa ovala bullar - ungefär stora som korvbröd - och lägg bullarna tätt intill varandra i längder på lätt smord långpanna.

Sikta lite vetemjöl över och låt bullarna jäsa upp väl.

Grädda i 250 grader 15-18 minuter.

Bryt brödet i portionsbitar när det kallnat.

Serveras till:
Redda soppor av olika slag.

Klyvna, bredda med gräslökssmör - gott till tomatsoppa.

Klyvna bredda med senapssmaksatt smör med finhackad rökt skinka - till buljong eller äggröra.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g laxfilé
1 tsk salt
400 g delikatess potatis
4 ägg
250 g grön sparris
100 g morot
2 avokador
10 rädisor
½ dl färsk persilja
½ dl gräslök

50 g smör
½ dl olivolja
2 msk äppelcidervinäger
Salt

Peppar

Gör så här:

Skär laxen i kuber och salta. Koka potatisen i saltat vatten.

Koka äggen 5 min för en krämig gula.

Skölj kallt och skala direkt, dela på mitten.

Ansa och dela sparrisen i fyra delar.

Skala och skär tunna stavar av morötterna.

Tärna avokadorna och skär rädisorna i skivor.

Lägg laxen i sjudande vatten i en vid panna med lock.

Låt sparris och morot koka med potatisen sista minuterna.

Varva alla grönsaker, potatis (ev bruten i bitar) och örter på ett fat och toppa med lax och ägghalvor.

Dressing:
Smält smöret tills det blir gyllenbrunt, skummar och doftar nötigt.

Ta kastrullen från värmen och tillsätt olja och vinäger.

Skeda dressingen över salladen och krydda med salt och peppar.