Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 knippe morötter

1-2 tsk strösocker

Salt

Nymald vitpeppar

2-3 msk vitvinsvinäger

1 tsk kumminfrön

1 dl olivolja

1 tsk rivet citronskal

1 dl grovt hackad basilika och persilja, blandat

Gör så här:

Skala morötterna och skiva grovt.

Koka dem nästan mjuka i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och blanda de varma morötterna med övriga ingredienser.

Låt stå och dra i minst 30 minuter före servering.

Antal: 1 limpa

Ugn: 200º, ca 30 minuter

Jäsning: 30-45 minuter + dubbel storlek

Ingredienser:

25 g jäst

2½ dl yoghurt naturell

½ tsk salt

2 msk (oliv)olja

5-6 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g urkärnade oliver

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke.

Tillsätt yoghurten och rör tills jästen är upplöst.

Blanda i salt, olja och nästan allt mjöl.

Arbeta degen kraftigt.

Den bör vara ganska fast.

Strö över lite mjöl.

Låt degen jäsa under bakduk, 30-45 minuter.

Knåda i resten av mjölet på bakbordet.

Ta undan en bit av degen.

Kavla ut resten till en rektangulär platta, 20*20 cm.

Lägg väl avrunna oliver i en rad mitt på degen.

Rulla ihop den som en rulltårta.

Lägg rullen på en smord plåt eller bakplåtspapper.

Forma resten av degen till 2 smala rullar något längre än den fyllda degrullen.

Sno dem om varandra.

Lägg dem som garnering ovanpå eller runtom degrullen.

Fäst ändarna väl under degrullen.

Låt brödet jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek.

Gräddning:
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 200º, ca 30 minuter.

Pensla eventuellt brödet med lite vatten strax innan det tas ut ur ugnen.

Låt det kallna utan bakduk på galler.

Förvaring:

Brödet bör ätas dagsfärskt.

Det kan förvaras svalt 1-2 dagar.

I frys 2-3 månader.

Antal: 12 portioner, normalstora formar

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl kokosflingor
¾ dl flytande margarin
1 dl mjölk

Toscasmet:
¾ dl flytande margarin
¾ dl socker
1 ½ msk vetemjöl

1 ½ msk mjölk
Hackad mandel/mandelspån eller nötspån

Gör så här:

Börja med muffinssmeten.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

4 lasagneplattor

250 g åkerskivling, portabellini eller annat smakrik svamp, färsk

1 handfull torkad svamp, t ex Karl Johan eller kantareller

rikligt med smör och olja till stekning

1 vitlöksklyfta

3 timjankvistar (mer till dekoration)

125 g ricotta

några droppar tryffelolja

2 msk finriven parmesan

salt och peppar

Gör så här:

Koka upp vatten i en kastrull stor nog att rymma lasagneplattorna.

Tillsätt salt och lite olja till vattnet, så lasagneplattorna inte klibbar ihop under kokning.

Lägg den torkade svampen i blöt några minuter.

Skiva den färska svampen och stek i omgångar i rikligt med smör och olja på mellanhög värme.

Krama ur den blötlagda svampen och stek den med.

När all svamp är stekt, pressa i en vitlöksklyfta, repad timjan, salt och peppar.

Håll varmt.

Koka pastaplattorna tills mjuka, ca 8-10 minuter.

Blanda under tiden samman ricotta med den rivna parmesanen.

Smaka av med salt, peppar och tryffelolja.

Det ska vara ganska stark (men god) tryffelsmak; hur många droppar beror på koncentrationen av oljan.

När pastaplattorna är klara, ta upp dem med en tång ur vattnet.

Lägg två plattor lite omlott på varje tallrik, långsida mot långsida.

I den ena änden, klicka ut ricotta och toppa med svamp.

Ta den tomma delen av pastaplattorna och vänd över som ett lock.

Bred ricotta på toppen och toppa med svamp, riven parmesan och repad timjan.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:
800 g potatis
1 msk raps/matolja
1 tsk flingsalt

500 g karré

Marinad:
3 msk raps/matolja
2 msk japansk soja
½ msk honung
1 msk balsamvinäger
3 krm flingsalt
3 krm grovmalen svartpeppar

2 dl vatten
1½ msk kalvfond
1½ msk smör
1 krm vitpeppar

Sallad:
125 g körsbärstomat
½ st blomkål
1 msk raps/matolja
1 tsk vitvinsvinäger
2 krm sambal oelek
30 g dill
2 krm flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta och klyfta potatisen.

Lägg i en ugnssäker form och häll över olja, salta.

Laga i ugn i 25-30 min.

Skiva karrén och marinera den i olja, soja, honung, balsamvinäger, salt och peppar.
Dela tomaterna, hacka blomkålen fint.

Lägg i en skål och rör i olja, vinäger, sambal oelek, hackad dill och salt.

Hetta upp en stekpanna och stek köttet utan marinad tills det är klart, lyft upp det på en tallrik.

Vispa i marinad, vatten, fond och smör.

Smaka av med peppar och lägg tillbaka köttet.