Ugn: 200 grader, ca 50 minuter

Ingredienser:

2 dl fiberhavregryn
5 dl vetemjöl (godare och nyttigare med dinkelmjöl)
1 dl linfrö
1 dl nötter (hackade eller hela)
1 dl russin (eller aprikoser)
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl naturell yoghurt
0,5 dl flytande honung
0.5 dl lingonsylt

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna och häll smeten i en brödform.
Grädda i ugn på 200 grader ca 50 minuter

Ät en tjock skiva till kaffet naturellt eller till frukost/mellis med ost eller skinka.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
800 g vit fisk (t.ex. torsk, kolja, gös, abborre eller sej)

Några nypor strösocker

Salt

Vitpeppar

5 dl bondbönor (tagna ur sin skida)

2-3 msk olivolja

3 salladslökar

Rivet skal av 1 citron

40 g rucolasallad

2 dl blandade örter

Smör till stekning

Till servering:

1 paket tärnat bacon, 120 g

Gör så här:

Krydda fisken med lite socker, salt och peppar.

Ställ åt sidan.

Koka bondbönorna i lättsaltat vatten några minuter.

Häll av vattnet och spola bönorna kalla under rinnande vatten.

Skala bönorna och värm dem i lite olivolja i en stekpanna utan att de får färg.

Blanda ner finskuren salladslök, citronskal, rucola och örter.

Smaka av med salt och peppar.

Knaperstek baconet.

Stek fisken gyllenbrun i lite smör på ena sidan.

Vänd och låt stå i pannan på eftervärme i några minuter.

Servera fisken med bönorna och bacon i bitar.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:
500 g kotlett
1 dl lingonsylt
3 msk japansk soja
2 krm svartpeppar
2 dl vispgrädde

4 dl ris

300 g morötter
125 g romansallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva köttet tunt, lägg det i en ugnsfast form, men inte omlott.
Rör samman lingon, soja, svartpeppar och grädde.

Häll på köttet och laga i ugn ca 20 min.
Koka ris enligt anvisningarna på paketet.
Skala och strimla morötterna fint, blanda med strimlad sallad.

Antal: 2 formbröd

Ugn: 200º, 30-40 minuter

Jäsning: ca 30 minuter + ca 40 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

50 g margarin eller ½ dl olja

5 dl mjölk eller vatten

1 tsk salt

2 tsk socker

(½-1 ägg)

Ca 1,3 liter vetemjöl

Pensling:

½-1 ägg

(Vatten)

Garnering:

¾ dl sesamfrön

Gör så här:

Smula ner jästen i en stadig degbunke som rymmer ca 4 liter.

Smält margarinet eller häll oljan i en kastrull.

Tillsätt mjölken eller vattnet.

Ljumma till fingervärme, 37º.

Lös upp jästen i lite av degspadet.

Häll på resten av degspadet.

Tillsätt salt, socker, eventuellt ägg och det mesta av mjölet.

Arbeta degen med en stadig degspade, gärna av trä, tills den är blank, seg och smidig.

Ställ bunken på en fuktig duk så står den stadigt.

Strö ett tunt lager mjöl över degen.

Täck degbunken med en bakduk.

Låt degen jäsa ca 30 minuter.

Smörj 2 släta avlånga bakformar, 1½ liter, med lite matfett.

Strö nyrostade sesamfrön i formen.

Rostningen gör att sesamfröna får en fylligare smak.

Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord.

Knåda in resten av mjölet med lugna, jämna tag.

Knådningen gör att gasblåsorna pressas ur degen och ger den en jämn porighet.

Dela degen mitt itu.

Forma 2 släta jämntjocka längder.

Lägg dem i formarna.

Nagga med en provnål eller gaffel.

Jäs bröden under bakduk till knappt dubbel storlek eller ca 40 minuter.

Pensla dem med uppvispat ägg eventuellt utdrygat med lite vatten.

Strö på rikligt med sesamfrön.

Gräddning:
Grädda bröden på galler på nedersta falsen i ugnen i 200º, 30-40 minuter.

Låt bröden svalna något innan de stjälps upp försiktigt.

Låt dem kallna i bakdukar på galler.

Förvaring:

I brödburk eller plastpåse 5-7 dagar.

I frys ca 3 månader.

Tips för att baka för hand!

Arbeta degen med lugna jämna tag. Den är färdig när den släpper degbunkens kanter, efter ca 5 minuter.

Degen är färdigknådad när den släpper händerna och bakbordet.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

800 g potatis

Smör till stekning
4 st kycklingsteak
1 tsk salt
3 krm svartpeppar

1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 dl vatten
1 dl vispgrädde
1½ msk kycklingfond
2 tsk dragon
Salt

Peppar
Maizena till redning

200 g vitkål
1 tsk dijonsenap
1 tsk dragon
1 st vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
2 msk raps/matolja
1 st äpple
35 g rucola
Salt

Peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta och koka potatisen mjuk.

Hetta upp smör i en stekpanna, krydda kycklingsteaken med salt och peppar.

Stek den med skinnsidan ner i stekpannan tills skinnet är krispigt, vänd och stek en stund till på andra sidan.

Lägg i en ugnsfast form och laga klart i ugnen ca 10 min.

Skala och strimla löken, skala och hacka vitlöken.

Stek i stekpannan som du stekt kycklingen i.

Rör i vatten, grädde och fond.

Låt koka upp och smaka av med dragon, salt och peppar.

Red med maizena.
Strimla kålen fint, krama den mjuk med händerna.

Vispa samman dijon, dragon, pressad vitlök, vinäger och olja.

Blanda med vitkål och rör i tunt skivat äpple och rucola.

Smaka av med salt och peppar.