Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g varmrökt lax
3 gelatinblad
2 dl fiskbuljong, utspädd
1 citronklyfta, saften
2 dl vispgrädde 

salt
vitpeppar
4 skivor levainbröd
smör, att steka brödet
50 g forellrom
gröna blad, till garnering
4 klyftor citron, till garnering

Gör så här:

Plocka bort skinnet från laxen och eventuella ben.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i några minuter.
Värm upp fiskbuljongen och lägg ner gelatinbladen när de har blivit mjuka.
Lägg i laxen i en mixer, häll i fiskbuljongen med gelatinbladen och pressa i citronsaften.

Kör allt tills det blir en slät smet. 

Häll upp smeten i en finmaskig sil och passera med en träslev ner i en bunke.

Ställ i kylen tills smeten har stelnat.
Vispa under tiden grädden och smörstek brödskivorna.
När laxsmeten stelnat vänd ner den vispade grädden och smaka av med salt och peppar.
Vid servering, använd en varm sked för att forma ett ”ägg” av moussen.

Lägg på det smörstekta brödet och garnera med forellrommen, något grönt och en klyfta citron.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...