Antal: 4 Portioner

Ingredienser:
280 g couscous
1½ msk kalvfond
1 tsk spiskummin

600 g falukorv
Smör till stekning
3 msk sweet chili
½ st citron

½ st spetskål
1 st äpple
1 msk raps/matolja
½ st citron
Salt

Peppar

70 g rucola

Gör så här:
Koka couscous enligt anvisningar på paketet men byt ut saltet mot kalvfond och rör i spiskummin.
Skiva och strimla falukorven, stek i smör, rör i sweet chili och pressa över citronsaft.
Skala och strimla kålen fint.

Rör i strimlat äpple, olja och pressad citron.

Smaka av med salt och peppar.
Servera med rucola.

Antal: 3 portioner

Ingredienser:
3 urvattnade filéer av saltsill (ca 300 g)

1 purjolök

3 hårdkokta ägg

50 g smör eller margarin

Gör så här:

Låt sillen rinna av.

Putsa och skölj purjon och skär den i tunna skivor.

Hacka äggen.

Lägg sill, purjolök och ägg i rader på ett fat.

Bryn matfettet lätt och häll det över sillfatet omedelbart före serveringen.

Servera med tex:

Kokt potatis och ärter

Potatismos

Ugnsbakad potatis

Bonniers kokbok, 1985

Antal: 1 portion

Ingredienser:

1 dl vispgrädde

1 dl grekisk yoghurt eller mezeyoghurt

1 dl gammaldags mjölk

1 dl bär (t.ex. hallon, blåbär, jordgubbar)

4 "isbitar" av grädde

Ev. ½ dl kolsyrat vatten

Gör så här:

Mixa grädde, yoghurt, mjölk, bär och isbitar till en slät smoothie.

Servera genast.

Antal: 1 plåt

Ugn: 150 grader, ca 20 minuter + ca 30 minuter på eftervärme

Ingredienser:
1 dl mandel

1 dl linfrön

1 dl sesamfrön

1 msk fiberhusk

2 msk smält smör

½ dl vatten

½ tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Mixa mandel, linfrön och sesamfrön i en matberedare.

Blanda ner resten av ingredienserna.

Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda ca 20 minuter.

Stäng av ugnen och låt knäcket ligga kvar på eftervärme i ugnen 30 minuter eller tills det är torrt.

Bryt knäcket i bitar och njut med en god ost.

Mandelknäckebröden blir extra goda med keso och färska hallon eller med hårdkokt skivat ägg och salladsblad.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

2 förpackning matjessillfiléer ( á 200 g)
5 medelstora kalla kokta potatisar
3 hårdkokta ägg
½ kruka gräslök
3 dl gräddfil
peppar

Gör så här:

Skär sill, potatis och ägg i små bitar.

Hacka eller klipp gräslöken.

Häll gräddfil i en bunke.

Vänd ner sill och potatis.

Vänd ner hälften av gräslöken och hälften av äggen.

Lägg upp på ett serveringsfat och garnera med resten av äggen och gräslöken.

Dra ett varv med pepparkvarnen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 liter rabarber i bitar

3 gula lökar i tärningar

2½ dl vitvinsvinäger

2½ dl ljust muscovadoråsocker

2½ dl strösocker

1 pkt passerade tomater

2 tsk salt

1 tsk mald kanel

1 msk mald ingefära

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i gryta.
Sjud i ca 1 timme eller tills det tjocknat.
Låt kallna.
Häll upp på burk eller flaska.
Förvara i kylskåp.
Gott till grillat.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g falukorv

½ gul lök

1 lagerblad

4 vit- eller kryddpepparkorn

½ tsk salt

Gör så här:

Dra av skinnet av korven.

Skär den i skivor och lägg den i en rymlig kastrull.

Häll på vatten så att det täcker korven och lägg i lök, lagerblad, pepparkorn och salt.

Låt korven sjuda under lock ca 10 minuter.

Servera med:

- kokt potatis, pepparrotssås och kokta morötter

- potatis- eller rotmos, ärter, senap

- kokt potatis och stuvade grönsaker

- vita bönor i tomatsås och kokt purjolök

Bonniers kokbok, 1985

Antal: ca 16 stycken

Jäsning: 30-40 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader, ca 12-14 minuter

Ingredienser:

50 g smör

5 dl mjölk, solhavre eller vatten

5 dl (175 g) havregryn (rent havre)

½ dl linfrö

1 tsk salt

1 tsk hel anis

1 tsk hel fänkål

50 g jäst

1 msk vatten

ca 5½ dl (330 g) glutenfri mjölblandning

Pensling och garnering:

1 ägg

Havregryn (rent havre)

Linfrön

Gör så här:

Smält matfettet i en kastrull.

Tillsätt mjölken och värm till kokpunkten.

Mät upp havregryn, linfrö och salt i en bunke.

Stöt brödkryddorna och tillsätt dem.

Häll på det heta degspadet, rör om och låt stå till blandningen är fingervarm, 37 grader, kontrollera helst med termometer så att det är för varmt.

Rör ut jästen i lite vatten och blanda ner den i havregröten.

Tillsätt mjölet.

Arbeta degen riktigt kraftigt i maskin.

Täck över med en plastfilm och låt jäsa 30-40 minuter.

Utbakning:

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den helt lätt.

Dela den i ca 16 jämnstora bitar.

Forma till bullar och platta dem ganska rejält eller kavla ut dem.

Lägg dem på bakpappersklädd plåt.

Täck över och jäs i 30 minuter.

Gräddning:

Pensla med uppvispat ägg och strö på lite havregryn och linfrön.

Grädda högt upp i ugnen, 250 grader, 12-14 minuter.

Låt bröden svalna under bakduk.

Gör mjölkfri:

Välj solhavre eller vatten istället för mjölk, mjölkfritt margarin istället för smör och använd semper glutenfria lågproteinmix.