Ingredienser:

1 dl strösocker

1 dl vatten

1 dl kakaopulver

Gör så här:

Koka upp socker och vatten så att det verkligen bubblar över hela ytan.

Ta av kastrullen och sikta ner kakaopulvret.

Vispa ordentligt.

Ge såsen ett snabbt uppkok innan servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 schalottenlökar

Smör till stekning

1 tsk tomatpuré

15 cm märgben, innehållet

3 dl rött Bordeaux-vin

1 kvist timjan

3 dl kalvfond

1 msk rödvinsvinäger

1 msk smör

Salt

Malen svartpeppar

Gör så här:
Hacka schalottenlöken fint.

Fräs löken i lite smör i en kastrull.

Tillsätt tomatpuré och märg.

Häll i rödvinet och lägg i timjan.

Koka ner rödvinet till hälften och tillsätt sedan kalvfonden.

Om du använder koncentrerad fond på flaska, späd den enligt anvisningarna så att du får 3 dl buljongvätska.

Låt såsen koka ihop ytterligare.

Tillsätt vinäger.

Montera såsen genom att vispa i smör.

Smaka av med salt och peppar och sila såsen i en chinoise.

Den här såsen har fått sitt namn efter regionen Bordeaux i Frankrike.

En rödvinssås som smaksätts med märg får förstås extra fyllig smak.

Märgben går att köpa i charkdiskar eller saluhallar.

Ingredienser:

4 st  salta sillfiléer
1 st  gul lök
3 st  syrliga äpplen
2 dl  smörgåsgurka
4 st  potatisar, kalla kokta
Skivade rödbetor (lika stor mängd som de övriga ingredienserna tillsammans)
2 dl  gräddfil
2 msk  svensk söt senap
Salt, efter smak
Peppar, efter smak

Gör så här:

Skär sillfiléerna i bitar. 

Finhacka löken. 
Hacka äpplen, smörgåsgurka, potatis och rödbetor. 
Rör ihop ovanstående ingredienser i stor skål. 
Blanda gräddfil, senap, salt och peppar. 
Bind ihop salladen med gräddfilssåsen. 

Antal: 1 glas

Ingredienser:

2 dl kokosvatten

2 nävar ruccola (ca 70 g)

1 knippe koriander (ca 20 g)

½-1 chilifrukt (eller efter smak)

2 gröna äpplen

Gör så här:
Skölj ingredienserna.

Häll kokosvattnet i ett stort glas.

Skär äpplena i klyftor och kör i juicepress tillsammans med ruccola, koriander och chili.

Häll juicen i glaset med kokosvatten, rör om och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser: